佐藤錦もそろそろ終わりになってまいりました。
（去年のマドンナの瞳とすももです）
いつもお世話になっている伊藤果樹園さんに電話を
して今年の果物の出来を聞こうと番号を探したのですが、見当たりません。
インターネットで探そうと検索したところ
横手の果樹園情報が載っている面白いホームページを発見しました！
名前は硬いのですが
中身がすごく面白いです。。。
横手市在住のイシシンさんが趣味で作っているホームページ
正直、横手市の公式ホームページの何倍も面白いし役立ちます
特にこのページ
最高です。。。。
秋田弁をそのままに文字にするのって、結構大変ですから
うなずきながら、つい口で追っていました。。
あー秋田弁っていいなあ～～～～
そんな風に思わせてくれるイシシンさんのホームページ
（まんずみにきてたんしぇ）
これからも食の町、横手の美味しい情報まってまーす
今日みたいに雨がたくさん降って気分がすぐれない日には
リモンチェッロはいかがでしょうか？
私たちが知っているレモンの数倍もの大きさがあるアマルフィーレモン
その皮のみを高純度のアルコールに漬け込んで造られる
「リモンチェッロ」はイタリア人にとってマンマの味であり、
グラッパと同様に食後酒として愛飲される伝統的なお酒。
食後の消化を助ける作用やビタミンＣ、レモンポリフェノール
がたっぷりと含まれています。
可愛いビンに似合わず、アルコール度数が高いこのお酒
すっきりとした味わいと、風味がとても豊かなのが特徴です。
私はコアントローとソーダをミックスしていただくのが大好き♪
ワイズキッチンでも今月のデザートに使っています。
そしてこの可愛いビンは、（株）ルーチェさんがイタリアで
400年の伝統的なレシピを元に特別仕様で作ってもらっているオリジナル商品です。
お教室では3種類のビンをご用意しております。
どのビンもとっても可愛いんですよ～
ちなみにルーチェの伊藤社長は秋田出身の素敵な女性。
素敵なご縁が美味しいものを運んできてくれました。
今月のお菓子ベーシック２クラスでは
フレジェ を作りました。
いちごの切り口が可愛いこのお菓子
プロの技が生きています・・・・♪
私は昨日は秋田県食品研究所で会議が入っていたので
パティシエール酒井がデイリークラスでレッスンしてくれました。
パティシエールならではのお話も盛りだくさん。
さすが現場と講師の両方を経験しただけあります。
秋田で本格的なお菓子をプロから教えてもらえるなんて！
ちょっと感動のレッスン(≧∇≦)
プロの技を伝授してもらえるワイズキッチン、パティシエールクラス
10月からのレッスン開始に先立ち、
８。９月には体験レッスンも予定しております。お問い合わせは
お電話（０１８－８３８－７６７７）でお気軽にどうぞ
美味しいものはたくさんありますが、『何を食べたいの？』
と聞かれて即答したのが・・もつ鍋！
本場のもつ鍋を食べてみたくてリクエストしました。
地元福岡で会社を経営しているH社長が連れて行ってくれたのがこちら
夕日がまぶしい、万十屋さんです。
もつ鍋にもいろいろあり、ここのなべはこってりとしたすき焼き風。
石鍋の上に牛のモツとたれが入り、その上にキャベツ、たまねぎ
にら、えのきだけが入ります。
そしてぐつぐつと煮えたら・・・・・
ん～美味しそう♪レンズも曇る～～～♪
一人で二人前は軽くぺロリといけちゃいます。３人で７人分食べちゃいました。
シメはなんとちゃんぽん！福岡では当たり前だそうです。
そしてさらにはご飯を入れて、卵でとじるビビンバ風おじやで終わるそう。
残念ながらおなかがいっぱいでそこまで行き着きませんでした
だって他にも
馬刺しに枝豆豆腐、酢もつに かしわ飯・・・・
あーたくさんいただきました！
Hさんほんとにほんとに
ごちそうさまでした。
週末は福岡に結婚式に参列するために行ってました
東京のお仕事でお世話になっている方のお嬢様がご結婚なさるということで
秋田からだと、羽田乗継で２時間半。
意外と近いものですね。。。
さて、その披露宴ですが、サプライズゲストが・・・！
なんと、マロンさんこと板井典夫先生とご一緒したんです♪
（マロンさんを囲んで、日ごろお世話になっている皆様と・・）
マロンさんは上野万梨子先生の初期のアシスタントだったということで
いうなれば兄弟（姉妹？）弟子の間柄・・
でも一度もお会いしたことがなかったのですが、お仕事のつながりで
このたびご挨拶することが出来ました。
（万梨子先生のソロモン流では、すれ違いでしたからねえ・・・）
で、ミーハーなので、ツーショット写真をアップしちゃいます♪
マロンさん、テレビや雑誌でおなじみですが、とっても素敵な方です。
料理の世界で働くという同じスタンスの上、年齢も近く、
上野万梨子先生の下で修行した二人ですから話も合い
とっても楽しい１日を過ごさせていただきました。
佐賀県御出身ということで、佐賀(唐津)の親善大使もなさっているマロンさん
今回、佐賀県へお嫁に行く新婦のために『愛の賛歌』を歌ってくださいました。
プロ顔負けなくらい上手なんですよ。。
テレビの印象では芸能人？タレントさん？ですが
私にとってはセンスあふれる素敵な料理家、板井典夫先生なんです。
是非いつか秋田の食材をマロンマジックで変身させていただきたい！
と思っていまーす。実現すれば素敵ですよねヽ(´▽｀)/
宴のあと、盛り上がって、中洲にまで繰り出した私たち。。。
カラオケ＆博多ラーメンで久しぶりにはじけちゃいました！
福岡食い倒れ紀行は、また後日・・・
北と南の組み合わせ・・最近のお気に入りです。
比内地鶏が大好き！
きりたんぽに入れてぐつぐつ煮こんでも美味しいのですが
私は皮目からじっくりと焼くソテーが一番だと思います。
皮はカリカリに・・身はジューシーで、もっちりとした噛みごたえ
ブロイラーとは一味どころか１００味は違います。
４月に沖縄に行ったときに買った’くうすみそ’が冷蔵庫にまだあったので
今日は比内地鶏のソテーの仕上げに皮目に塗り、ジュッと焼いてみました。
こんがりとした味噌の香りがまた最高♪
比内地鶏は軽く塩をふり、１時間ほど置いてから皮目からじっくりと焼きます。
ひっくり返してふたをして中まで火を通し、最後にくうすみそを皮目にたっぷりと塗り
もう一度ひっくり返し味噌を軽く焦がして出来上がり♪
今日は新じゃがといんげんを電子レンジでチンしてから、
小坂町、あきたベジ＆フルの菜の花オイルから作った
香味オイル、ＮａＮａコレクションのドライトマトとガーリックオイル
をふりかけて付け合せてみました。こちらもとってもナイスです～
今日はサンパルで秋田県が開発した新品種の米粉 瑞穂の舞 をつかった
米粉でイタリアン♪ 講習会が行われました。
庭のハーブを使っての チキンのハーブフリット
モチモチ生パスタとしょっつるを組み合わせたぺペロンチーノ！
奥に見えるのがレモンカスタードのドルチェリモーネです。
注目の米粉を使っての講習会ということで
今日は取材陣が大勢いらっしゃってくださいました。
こちらからパチリです。。
オーブンでもピザ釜機能がついたものがはやっている昨今ですが、
今日は、県内某所のあるお宅で、ピザパーティーが行われました。
といっても、そんじょそこらのピザ焼きではありません。
ご覧の通り、手作りのピザ釜を組み立ててのピザパーティー
窯の中には一枚岩の男鹿石。
熱伝導がとっても良いそうなんですよ。
その上、具材はたけのこや山菜など旬の美味しいものをたっぷりと組み合わせたものです。
今回のお料理はすべて男性の方が作ってくださいました。
男性ならではのダイナミックなお料理がたくさん並び、もうおなかがいっぱい～
ピザも成型するのは某病院の院長
ん～
本格的なピザの味にとっても楽しいひと時でした。
秋田って、本当に楽しい美味しいところです。。。
昨日から、県北から青森まで出張。
美味しいものを探して旅をしてきました。
今更ではありますが、県北には美味しいものがたくさん。
新しい感動がたくさんありました。
そんな中、見つけたのがこれ
鹿角の安保金太郎商店から先月新発売になった、お米
萌えみのり・・・・
かわいいパッケージと、さらりとした味わいのお米がマッチした新しいブランドです。
まだ、デビューしたてですが、注目度抜群のお米ですよ！
こちらからもお求めになれますからどうぞご訪問くださいませ・・
今日は田沢湖までお仕事
昨日は海沿い、今日は山と秋田三昧のドライブコースです。
打ち合わせが昼過ぎまでかかってしまったので、また ももや に行ってしまいました。
今日は今年初物！冷やし中華！
蒸し暑かった今日にぴったりの清涼感。。
サービスですって、この他にたけのこの煮物と
うどとなすのごまびたしまでいただいてしまいました。
ここのところ日をおかず、３回通ったのですが、何をいただいても
とっても美味しい。
素朴な料理ですが、さすが割烹だけあります。。
熊鍋なんかもリクエストに応じて作っていただけるそう～♪
観光客の方にもたくさん来ていただきたいお店です。
お気に入りのお店はどこですか？
とよく皆さんに聞かれるのですが
好きなお店は内緒にしておくのが常の私・・・
ですが、このお店だけは皆さんに大きな声で美味しい！ってお知らせします。
今日のおかずは小料理屋さん風の一品
ホタテのしんじょをいただいたので、かに缶とあわせて蒸し物にしました。
白だしのあんをかけてゆずこしょうでいただくと
あーなごんじゃう♪♪
超簡単にできる一品です。
半製品って上手に使うととっても簡単にそして
美味しくできるのでうれしいですね！
今日は西目のハーブワールドで菜の花オイルを使った料理講習会を行いました。
ハーブワールドに向かう道は桜の花が見事に満開でした。
今回は地産地消にこだわった料理教室。
ハーブワールドの社長は朝、これからとってくるから・・
と言い残しどこかへ・・・
３０分後に戻ってきたときのその手には
しらや（シロウオ）です・・
どこからすくってきたのでしょうか？
謎です
なんとも贅沢に、生きているしらやを菜の花オイルと米粉でフリットにしてしまいました！
そのほかにパエリヤやサラダ、そしてクレープを作って皆さんと楽しい時間を過ごしました。
菜の花オイルのクレープは皆さんがびっくりするほど美味しく香ばしいんですよ。
５月２、３日の秋田港での菜の花フェスティバルでも皆さんに作っていただく予定です。
無料で誰でも参加できますのでぜひ試食してその美味しさを体感してみてください。
昨日のニュース、ならびに今日のさきがけでも取りあげていただきました
横手での食イベント「食の達人講座」
プロの料理人の皆様の厳しい視線の中での仕事は非常に緊張するものでした。
新聞の記事はこちらからどうぞ→さきがけon the WEB
今日は朝から市民市場へ行ってきました。
藤原商店の前はもう山菜がいっぱい！
まだ今日は雪が降っているのに～
そう、ハウスものでも今ではたくさん種類が出ているんですよ。
行者にんにくや、しどけ、ほんなまで
その中で一番気になったのは仁別の山わさび
辛味がつーんとしてお茶漬けにすると美味しいんですよ
今日、とっても美味しい牡蠣フライをいただきました。
美味しそうでしょ！
この牡蠣は三重の鳥羽のもの
牡蠣の殻とフライがほとんど同じ大きさ！
完熟レモンが美味しさを引き立てます。
牡蠣の美味しさはストレスを与えないように育てること。
とってもデリケートな貝なんですって。
クリスマスの今日、素敵なプレゼントが届きました。
ショコラティエ パレ オ ドールの ‘金の円盤’
ラクテとノアール
口の中に入れると
カカオの豊潤な香りと共にすーっと溶けていく至福の時・・・
今、一番注目を集めているショコラティエのアートとも呼べる作品です。
素敵なクリスマスになりました。。。。。。
Ｈａｐｐｙ Ｈｏｌｉｄａｙｓ♪
今年のケーキは Ｈａｎｄ ｉｎ Ｈａｎｄ がテーマ
誰かがいるから今の自分がいる
誰かのために今の自分がいる
そう思ったらみんな幸せになれるかも・・・・
どうぞ素敵なクリスマスをお過ごしくださいね
秋田から発信する新しいスタイルのＷＥＢマガジンプラッサ
20代の男性たちが起業し、今年度からスタートした会社 ダースエンターテイメント
から配信されています。
今月号で、なんとアキタジンというページで
Ｙ’ｓＫｉｔｃｈｅｎならびに私を特集してくれました。 
ぜひこちらのページをご覧くださいませ。
お教室や自宅での様子が垣間見れます。
ちょっと恥ずかしかったのですが、ばっちり取材してくださいました。
インタビュー記事もあり、子供のころの話から現在にいたるまでの
恥ずかしい歴史も～公開です。。。
ぷーちゃんも登場ですよ！
ぜひこちらをクリック→ 秋田を楽しくするＷＥＢマガジン プラッサ
今日は金曜日 秋田さきがけ 素敵に食卓 では
旬の盛り！ハタハタを使ってのハタハタの焼きマリネをご紹介しております。
焼き魚もいいけれど、こうやって揚げ焼きもなかなかおつなもの～
ぜひお試しくださいませ。
今日は金曜日
秋田さきがけ 素敵に食卓 掲載日です
寒くなると美味しくなるのががっこ
がっこをつかってのてまり寿司を今回はご紹介です。
お茶うけにもぴったりの一品
今回も手軽にできるレシピ
新聞を見ている方がすぐに作りたくなるようなレシピをいつも考えています。
今日は金曜日 秋田さきがけ 素敵に食卓 掲載日です。
今日は これから美味しくなるがっこをつかっての
がっこのてまり寿司 をご紹介しております。
おうちにあるお漬物をお茶うけにぴったりのお寿司に変身させてみました。
おばあちゃんが喜びそうです。。。
さて、今日は最終金曜日なので、ＮＨＫニュースこまちで
秋田たべもの紀行もあります と言いたいところなのですが、
来週水曜日に放映変更となりました。
お待たせしてごめんなさい。。。
先日、ロケ先で頂だいしてまいりました～
雪の中から掘り出してくれた紫色の大根。
サラダにしたら美味しそう！っていったら
『ほらふき大根もうまいよ～』って農家さん。。。。
ほらふき大根っていったい ;:ﾞ;｀(ﾟ∀ﾟ)｀;:ﾞ なに？
これは・・・
焼酎サーバー？
サモワール？
ワインサーバー？
来月のお教室クリスマスレッスンにてデビューですね。。
我が家のギャラリーにとりあえず鎮座・・
環さんのおちゃわんも自分用に求めました。
シンプルで小ぶり。とっても使いやすそうです。
今日のおかず
金針菜とイカを塩炒めにしました。
市場で買った中華野菜 金針菜
ビタミンが豊富で体にとっても良いお野菜です。
いかと一緒にさっと茹でてから塩と酒、中華スープで炒めものに。
シンプルな味付けが一番です。
小坂町は菜の花を使った、循環型社会を目指す、エコ先進地。
今回は、その小坂町の菜種を使った、菜々の油を使った料理講習会を行うためでした。
料理講習会の申し込み日に朝８時半から電話が鳴りっぱなしで、５分で満席になったとか、、、、
３１名の参加者に加え、４０名近いキャンセル待ちが出たということで本当にうれしいことです。
さて、今回作ったのは
この４点・・・
レシピはこちらにアップされております→菜々の油レシピ
このレシピも含め、あと数点をプラスしておまけのレシピ集も出る予定です。
コクのある美味しさ、おひさまの香り、そして何よりもエコな油です。
お店で見かけたらぜひ菜々の油をお求めくださいね！
今日は１０月最終金曜日！
さきがけ新報 素敵に食卓と NHK出演の日です。
素敵に食卓では 小ヤリイカと花野菜のガーリックソテーを
NHK あきた食べ物紀行では 男鹿のあおりいかをご紹介します。
どちらもイカです。
そう、イカが美味しい季節、ぜひお試しください。
八郎潟の和菓子職人、よひらさんからおやつが届きました。
栗を使った蒸し羊羹にくりきんとん、芋ようかんにアンドーナッツ
西明寺栗を丁寧にむいてお菓子にしているんですよ。
そのほかに、五城目の朝市では栗おこわも売っているんですって！
朝市の開催日は０．３、５、７のつく日ですよ。
おやきやさんの近くのパラソルのお店です。
並木クリニックのおやつのおすそ分け
グレープフルーツ羹です。
さっぱりとしてとっても美味しい～いいなあ～
入院している人がうらやましくなっちゃいました！！！！
よひらさんのおやつが毎日食べられるなんてあーうらやましい。
どんなおやつか？って思われる方のためにサイドバーに
よひらさんのおやつブログをリンクさせておきました。
毎週チェックしてみてくださいね。
It was a very beatuful day,today.
I went to HOKUOHNOMORI to have an outdoor cooking lesson with my dog platon .
There, I saw
I've never seen such a pretty signboard before!
So cute!!!
朝晩めっきり寒くなりましたね。
今週の秋田さきがけ 素敵に食卓では出始めてきた新米のあきたこまちを使って
新米のガレットのほっこりスープをご紹介しております。
かりかりガレットがスープに入るとモチモチに。。。
とっても体が温まるスープ。
秋の朝食にぴったりの一品です。
器は先日ご紹介した井内素さんのカップ。
飲み物だけではもったいないその存在感です。
テーブルランナーはブルーミング中西
フェルト生地がまた温かい雰囲気。。。
テーブルにも季節の変わり目を感じるようになりました
毎週金曜日、秋田さきがけ新報に掲載されております
素敵に食卓
今週はズッキーニを使って
ひき肉のぐるぐるズッキーニ巻きをご紹介しております。
お教室のなすのレシピをぐっと簡単にしたお惣菜レシピ。
茄子でももちろんできますのでアレンジしてみてくださいね。
さて、今日は最終金曜日。
ニュースこまち 秋田たべもの紀行 の日ですね。
男鹿市五里合のとっても美味しい梨を使ったレシピをご紹介する予定です。
そして皆様に長い間ご不便おかけしておりました、
NHK秋田放送局 産直こまちクッキングのレシピが
来月から復活することになりました！！
アップされましたらご案内いたしますのでお楽しみにしていてください。
母が仙台の病院に入院することになって、昨日は運転手代りにたくさんの荷物と一緒に仙台まで往復してきました。
『おいしいものごちそうするから～』
という甘い言葉に乗ったのですが、まったく仙台のことはわからない(´・ω・｀)ｼｮﾎﾞｰﾝ
こんな時には仙台に住んでいる、料理研究家の早坂先生にお電話。。。
『あら～それならプレジールがいいわよお』
という太鼓判を頂いて早速予約。
青葉通り沿いにある小さなかわいいフレンチレストランに行ってまいりました。
ランチは基本は1890円。前菜、メインをチョイスする形ですが
メニューによってはプラス300～500円をお支払いする形です。
まずはアミューズ
自家製胡瓜のピクルスとあなごの白焼き
あなごの焼き加減が ボン
前菜は母はツブ貝のシンガポール風ブルギニョン
ガーリックとレモングラス、香菜の風味がとっても美味しい
私はフォアグラのグリル、いちぢくとクレソン添え バルサミコのソース（＋300円）
フォアグラといちぢく、とっても相性の良い組み合わせ。バルサミコの甘みがぴったり
辛みのあるクレソンが全体を引き締めています。
スープは地元野菜のガスパチョ
南蛮がちょっぴり入っていて
ピリッとした味わいの冷たいスープ
フォアグラの甘みと脂が
これですっきりと消えました。
母のメインは仙台湾のすずきのグリル
サフランクリームのソースで
あっさりとしたブイヨン仕立てのサフランソースに
生クリームが少々 さっぱりとした軽い仕上がり
付け合わせも美しい
ホテルオークラやシンガポール大使館、
そして白金台ステラートで修業した
佐藤シェフのセンスが光る盛り付けです。
そして私のメインは羊！
ラムのハーブグリル
ボリュームいっぱい（＋500円）
デザートは私はマンゴープリン バジルシードがプチプチ
母はマスクメロンのスープ ヨーグルトのソルべ添え
シンガポール風なのね、とっても美味しいマンゴープリンでした。
さすが早坂先生のお勧めだけあるわあ！と感嘆(･∀･)ｲｲ!
レストランプレジール
宮城県仙台市青葉区大町２丁目３−２３
022-224-7307
これから3か月の入院生活を前にの壮行ランチ。。。
近くにいるのに、こんな風に二人でご飯を食べるのはすごい久し振り。
あまりべたべたしないのがうちの家流なもので。はい。。
整形外科の手術なので、とにかく成功することを願うだけです。
母にとってはのんびりと入院というよりは
読めなかった本を読める充電の時間でもあるみたい。
だって、すごく重い荷物の中身は、
源氏物語
なんだもん・・・・ ┐(´д｀)┌ﾔﾚﾔﾚ
3か月が無事に過ぎてくれることを願っての楽しい時間でした。
今月２０日、食肉と健康を考えるシンポジウムが開催されます。
県児童会館で午後１時半から、生島ひろしさんの司会、また数多くのパネラーの方
私も本当にはずかしいのですが、パネラーとして参加の予定。。。
どなたでも無料で入場できますので、ぜひご参加ください。
なんと素敵なプレゼントもあるらしい～
詳しくはこちらからどうぞ～ＡＢＳ秋田放送
食肉と言えば秋田では 比内地鶏 そして由利牛、八幡平ポークに桃豚、などブランドは数多いですよね。
おいしいお肉がたくさんあるのに、意外と知られていないのがいつも残念に思っていました。
これを機会にぜひお肉に関しての知識を深めてくださいね。
あ～何着ていこう・・・
長い夏休みが終わったY'sKitchen。
いよいよ今月のレッスンが始ります。
今月のテーマは 夏休みの思い出のレシピ
北海道でインスパイアされたおいしい野菜たちを使ったお料理を
Y'sKitchen風にアレンジしたフレンチをご紹介いたします。
秋の始まりの野菜たちを使ったお料理が３品
そしてフルーツを使ったデザート用の焼き菓子
オリジナルなレシピで皆様にご紹介の予定です。
コーディネートも秋の予感を感じさせる組み合わせで・・
なお、現在は土曜クラスに１名のみ空きがございます。
ご興味のある方はぜひメールでお問い合わせください。。
昨日の秋田食べ物紀行でご紹介いたしました、アワビ弁当
テレビでは詳しくご紹介できませんでしたが、こんな風に入っていました・・
アワビごはん・ぎばさの卵焼き・生干しいかのだんご
みょうがの酢漬け・みずの玉のしょうゆ漬け・はたはたの佃煮
はたはたかまぼこ
つかった塩は八森の海水から取った 白神の塩
アワビごはんには大葉がたっぷりとはいってアワビの味とあいまって最高！でした。
レシピは旬彩こまちにのちほどアップしておきますのでご覧くださいね。
８月も終わり。。。
あわびもまた来年７月までは深い眠りに入ります。。。。
また、会おうね！今度会うときはもっとおおきくなっているんだよ♪
５泊６日のなまらつあ～
走行距離１５００キロ、燃費はリッター１１キロ
北海道のガソリンは高かった・・・
今、日本の食糧自給率は
北海道は１９２％で１位
秋田は１５８％で２位
だけどどこかが違う・・
今回の旅、観光地北海道ならではの発想に驚かされ
農業を愛する人たちのパワーに圧倒され
そしてそれを当たり前のように享受することができる道民を羨ましく思いました。
北海道と秋田、
気候の差があるので作付している種類はかなり違います。
比較することは難しいかもしれませんが
安全な食を提供する日本の台所という立場は同じ
こんな時代だからこそ、農業を取り巻く状況を消費者は思いめぐらせ
本当においしいもの、安全なものを食卓に取り入れて行きたい
そしてそれを結ぶ仕事をこれからも進化させながら続けていきたいと確認した旅でした。
夏休みも昨日で終わり。
今日から仕事再開
がんばるぞーーー
なまらつあ～もいよいよ最終日。
帯広までやってきました。
白糠から戻ってまずはジンギスカン
じんぎすかん北海道
ラムといなきび飯がおいしかったよ～
宿泊は十勝ガーデンホテル 昨年リニューアルしたばかり
こちらも大きなお風呂があり、疲れた体には優しいホテルでした。
帯広までやってきた理由は、元アシスタントのtomoちゃんがこの町にいるから。
旦那様もいよいよ来年転勤らしいので、この機会に訪ねてみました。
そしてもうひとつ。
私の母が生まれ育った町だから、一度見ておきたかったのです。
母からは小学校２年生に引っ越したのでうろ覚えながらも家があった大体の場所を聞き、
歩いて訪ねてみたのですがそこはちょうど空地になっていました。
祖父が材木店をやっていたのでかなり大きな敷地でしたが、近くに建っていた古い家屋をみたら、その時代（昭和１０年頃）にはどんなに寒くて大変だったろうと、苦労を思い感慨深くなりました。
今と違って断熱材もなく、板張り、ガラス窓、そして石炭のストーブ。冬には氷点下１０度を下回るのが当たり前の地。
寒さのため子供たちの健康状態も悪く、戦争という影の中での経営が不安になった祖父はこの地を離れ、水戸へと移住したのです。
帯広図書館に向かい、古い地図を探すとそこには佐々木材木店という名前が記されており、家族の歴史がまだここに残っていました。
うれしくて、古い町の写真とともにコピーをしてもらい、母へのお土産に。
帰ったら帯広でどんな子供時代をすごしたのか、改めて聞いてみたくなりました。
さて、tomoちゃんとのランチ
帯広といったらやはりここ、オランジェです。
以前、オーベルジュコムニで腕をふるい、その名を中央のセレブにまでとどろかせた渡邉シェフ。
帯広の乳製品、農産物の魅力を最大限引き出す料理を作り出す彼の料理を一度食べてみたかったのです。
人参のムース に まぐろのタルタル 野菜のビネグレット
スズキのポアレ バターとエシャロットのソース
地鶏のグリル 赤ワインと粒マスタードのソース 十勝名産の豆の数々を添えて
デザートはチョコレートムース、桃のコンポート フランボアのソルべ
これで２８００円。
大満足のランチでこの旅も締めくくりとなりました。
（あ、tomoちゃんはとっても元気で２人の子供のお母さんになりましたよ♪）
総括はあした～
白糠 初めて聞く方も多いのでは？
帯広からさらに太平洋をめざし、釧路方面へ。
白糠の地名は、アイヌ語の「潮を溢るる地－シラルカ」から来ているそう。
夏は涼しく（寒く）冬は雪が降らず晴天が続く地域です。
その昔は炭鉱で栄えていたこの町ですが
夕張と同じように炭鉱が閉山されてからは人口も減り、産業も衰えるばかり。
酪農と漁業が今この町の基幹産業となっています。
なぜこの町へ？と思われるでしょう。
実は私の親戚がこの町にいるからなのです。
といっても初めて会う親戚！
おばあ様には子供のころ、大変お世話になったのですが、彼女とは初対面
でも面影はおばあ様に似てどこか懐かしい。。。
そんな彼女が結婚した相手が経営しているのが
白糠酪恵舎
というチーズ工房。
そのチーズは北海道だけではなく、東京の有名ホテル、ワインショップでも取り扱われています。
東京の高校を卒業し、帯広畜産大を卒業後公務員を経て白糠の牛乳をつかったチーズを作りたいと始めたそうです。
詳しいくだりはこちらをご覧ください→北のソムリエ
フランスチーズが主流の国内チーズですが、かれはイタリアチーズにこだわります。
その理由は料理に使え、地元の人が調味料と同じように買ってくれるチーズだから
と言います。
ワインにチーズ ではなく、毎日の食事の中にチーズを・・
ということですね。
さて、とっても小さくてかわいいお店の裏手では工房の一部がガラス窓からのぞくことができます。
この日はモッツアレラを作る日
目の前でカード（生乳に酵素を入れ、水分を絞ったもの）にお湯を加え、良く練っていくと
私達が知っているモッツアレラになります。
それを一つ一つ手でちぎります。
モッツアレラとは引きちぎるという意味なんですって。
まあるいチーズの形にし、更に手作業で袋詰をしていきます。
カードはおからのよう、さらに出来上がったチーズは豆腐みたいです。
早速できたてのチーズを試食させていただきました。
ほわ～っ
むにゅ
のび～る
ふわふわ、温かくておいしい。
作ったばかりのチーズをその場で頂いちゃって、なんて贅沢でしょう！
その他にもたくさんチーズがあって、それぞれ試食
ロビオーラは納豆のような匂いでこれは癖になりそうな美味しさ。
モンテシラリカは料理にも赤ワインにも相性がよさそう
お菓子にも使えるリコッタもありました。
チーズを通して町おこしを！という地元サポーターも多く、白糠に根差しさらに全国に発信する酪恵舎のチーズ
新鮮な牛乳があるから美味しいチーズが作れるというあたりまえのこと。
畑違いのところから新しいビジネスに飛び込む勇気
それを支える家族と町の人たちの温かい気持ちに心がホッとしました。
開拓者精神、形をかえて引き継がれているんですね。
短い時間でしたが、とても充実した訪問でした。。。
そして
白糠を後に、最終目的地帯広へと車を走らせます。
気がつけば秋の初めの風が吹いていました・・・・
北の国から や 優しい時間 の舞台になった富良野
フジの９月から始まる新しいドラマの撮影のため、中井貴一も宿泊中
（２５年ぶりに見る中井は老けていた・・ということは私も・・余談ですが）
のんびりと早朝テニスを楽しんだ後、大混雑の富良野を後にしました。
目指すは釧路の近く 白糠
観光地化されたロケ現場を見るよりも生活しているお家を見た方が楽しい
ごろごろすいかがころがっている
手前は玉ねぎ畑
コーンのベルト
ここは本別 日本一の豆の産地。 小豆なのかいんげんか？ともかく豆の畑ばかり
麦の収穫も終わった。家畜の餌用の麦巻きがかわいい
これは紫蘇
一面の畑は初めてみた
どこまでも続く道。ついつい飛ばしてしまう。
しか～しいたるところにパトカーがいてどんどん捕まるのだ・・・
おかげさまでセーフでしたが。。。
富良野から白糠までは４時間のロングドライブ
美しい風景が広がっているとあっという間の時間です。
ベストビューはここ。
道東自動車道 帯広方面トマムICに入ってすぐ トンネルを抜けた時の風景
この世のものとは思えない美しい風景です。映画のよう～
この写真のみ釧路市のHPからお借りいたしました。
（運転中でしたので写真は撮れませんもの）
もし、この道を通ることがあったら助手席に乗ることをお勧めします♪
ここは美瑛
美しいパッチワーク状の畑が広がり、その風景で有名な町です。
札幌から２時間も車を走らせるとそこは北海道の中心。私たちがイメージする雄大な自然が広がっています。
富良野に行く途中、遠回りして美瑛に立ち寄ったのは
この建物に立ち寄るため。
おしゃれなSHOPですが、これはなんとJAの直売所なんです。
JA美瑛が前述のラパングループと手を結び、昨年オープンしたのがこの美瑛撰果
中には
直売所なのですが、おしゃれなレイアウトで買い物が楽しくなります。
観光客の方たちのために配送サービスも充実しています。
キッチンもあり、美瑛の野菜を使った簡単なお料理教室や試食ができるようになっていました。
豆類、そして今が旬のとうもろこしが美味しそう。
となりにはスウィーツや軽食をいただける工房。
そしてさらにレストランアスペルジュを併設し、若いスタッフたちがきびきびと働いていました。
秋田、岩手とたくさんの直売所を見てまいりましたが、このスタイルはもちろん初めて。
大都会にあるような美しい店舗に土の付いたジャガイモ
アンバランスのようで、今の時代にぴったり。
初めてみるおしゃれな直売所にちょっと興奮ぎみです。
秋田では農家の女性達が引っ張っている直売所が多いのですが
サービス業と提携し、新しい形態に進化している美瑛撰果
新たな可能性の一つとしてこれからも注目していきたいと思いました。
会場となった洞爺湖ウィンザーホテルをはじめ、さまざまな話題がマスコミをにぎわしましたね。
その中でトップレディサミットの場として有名になったのが真狩村にある
オーベルジュマッカリーナ
そのマッカリーナをはじめ、北海道に数店舗のレストランなどを展開するラパンフーズは
北海道のフレンチをリードする中道博氏が率いるグループです。
彼が最初に始めたレストランが円山公園に隣接するレストランモリエール
小さなそして上品なフレンチレストランです。
今回の旅行ではこのモリエールでランチをいただくことも目的の一つでした。
新鮮なトウモロコシをつかった冷たいスープ
さっぱりとした中にコクのある味わい
隠し味がきいています
初夏の野菜の取り合わせ 生ハムとハーブの香り
ズッキーニの花の中にはホタテのムース
トマトとポアブルのソースが決め手
羊をつかったムサカ
スパイスが効いてあっさりとした羊のひき肉に深みが増しています
周りにはビーフブイヨンがソース代りに
デザートは好きなものを好きなだけどうぞ・・なんてうれしいんでしょう
このランチで2400円♪
サミットを舞台に大活躍したモリエールのスタッフたちだけあり
きびきびとしたサービスはさすがでした。
このお店だけのためにもう一度札幌を訪れたいと思わせるようなお店です。
函館での素敵な時間に後ろ髪をひかれながら愛車は札幌へ
約300キロのロングドライブ、久々でちょっと緊張しながらの出発です。
駒ケ岳の美しい姿を見ながら国道を進みます。大沼国定公園の中を進み
自然あふれるドライブが始まりました。
観光シーズンのせいでしょうか、意外と混んでいてゆっくり目に進む車。
道内ナンバーの車は制限速度を守り、道外は飛ばすという雰囲気。。。
なぜ？
その理由は後でわかることになるのですが。。。
さて、晴天の下、穏やかな噴火湾にそって国道を100キロ北上し、長万部の手前で高速に入ります。
ここで風景は前述のオーストラリア状態へ。車もぐっと少なくなります。
道の左右は原生林なのでしょう。生まれたままの自然の中をドライブすると
これぞ北海道！と満喫です。
動物注意！の標識がキタキツネ♪ かもしかじゃないのねえ
3時間余りであっという間に札幌に到着。
自然の中からいきなりの大都会っていうのにも驚きでした。
夕食はすすきのまで出て、中国から来た観光客に交じってかに。
となりの3人家族は全員が首から一眼レフの高いカメラをさげながらのお食事。
もちろんお高いコースを召し上がっておりましたわ♪すごいなあ～
お宿は札幌駅前のクロスホテル。
大阪で成功したおしゃれなホテルということで期待したのですが
期待を裏切らない、こちらも素敵なホテルでした。
料金はビジネスホテル並みなのに、荷物をお部屋まで運んでくれる手厚いサービス。
ベッドはシモンズとくつろぎのお宿。。。
そして何よりもナイスだったのが最高階の大浴場。
夜は夜景、朝はキラキラのおひさまを浴びて入るお風呂は最高！
ロングドライブの疲れも吹き飛んでしまいました。
食後のデザート用に買った北菓楼のシュークリームをぺろりと食べ
さらなる翌日のためにと快適なベッドで熟睡して体力回復。。
は～るばる来たぜはこだて～～
大学生の時に一人旅で来て以来の函館の街。
すっかり観光地化されて、昔の情緒はだいぶ少なくなりましたが
それでも港を取り巻く洋風建築の町並みや坂道はノスタルジックな雰囲気で素敵。
北海道は 中国本土、香港、台湾からのお客様(富裕層）が多いよ
とは聞いていたのですが、観光ポイントへ行くと中国語が飛び交うのにはびっくり！
ですが、それもまた函館の歴史のあいまって独特の雰囲気を醸し出していました。
宿泊したのはコンフォートホテル函館
駅前にありとても便利なうえ朝ごはんがなんと 無料！
コーヒー、紅茶、サラダ、ジュース、ヨーグルト、パン（メロンパン、バターロール、クロワッサンなど各種）におにぎり、カップみそ汁となんて豪華なんでしょう。コーヒーは夜中まで自由にいつでもフレッシュが飲めます。
ビジネスホテルが多いのでサービス合戦ということでしょうが、これは嬉しいホテル！ベッドも枕もすごくいい♪これはお勧めですよ。
まあ、私は海鮮丼の後のコーヒーだけでしたが・・それでも嬉しい！
（太郎は海鮮丼のあとにメロンパンまで食べていた・・・
）
待望のうにがたっぷり乗った海鮮丼を朝市でいただいた後は土方歳三ゆかりの地を訪ね、彼の最後の地では祈りを捧げる太郎・・・
太郎にとっては京都旅行以来の新撰組ゆかりの地を訪ねるツアーもこれで終了でした。
さて、私にとっての函館はうにでも寿司でもなく あるお店に行くことが最大の目的
20年くらい前でしょうか、家庭画報に掲載されたのを見てからどうしても一度訪ねてみたかった la maison de campagne (ラ・メゾン・ド・カンパーニュ） です。
昔外人ハウスだった家をそのままに、レストランとして使っているお店。
その雰囲気はずばり、nonno 創刊のころの1970年代のあこがれのインテリア。
または りぼん の田淵由美子か陸奥A子の漫画に出てきそうな・・・・
言っている意味がわからないといわれそうですが、レースのカーテンにトーネットの椅子
ダークブラウンを基調としたインテリアに生花のアレンジ
お庭でもお食事がいただけるようにテーブルがセッティングされています。
70年代に少女時代を迎えた私としてはもう憧れのお店として君臨していました。
実際にお客様はその頃青春時代を迎えたような素敵なミドルエイジの方が中心らしく
落ち着いた時間がお店の中に流れていました。
海鮮丼がまだおなかの中に残っていたので、私は軽めのバケットサンドを
太郎はワンプレートのランチをチョイス。
味付けは本格的なフレンチ。まるでパリのカフェ♪
バケットサンドの中にはパテが挟まっていてとっても美味しかったです。
大人のしっとりとした時間が流れるお店。
憧れのお店に到達できた嬉しさでもう胸がいっぱい。また、改めてゆっくりと尋ねてみたいお店です。
さて、おなかもいっぱいになった私たちは函館から北上し札幌を目指しました。。。
英語のレッスンを終えて帰宅したらテーブルの上にこんな美味しそうなお野菜が！
おむかえのAさんからのおすそ分け♪うれし～
今日は中華が食べたいなあと太郎のリクエストで今夜は
チンジャオロースーにしました。6個のピーマン全部なくなりました。
めずらしく母がご飯を食べに来たので他にも
かにたま 空心菜と海老の炒め物 なすの揚げびたし
などなど用意してあっというまに完食！
とりたてのお野菜はまことに美味なり～
明日は万願寺とうがらしで今年初のこれをつくろうかな♪
あのロザリオビアンコを作っている横手の伊藤さんのお店を訪ねてみました。
アメリカンチェリーではありません。マドンナの瞳というチェリーです。
果肉はしっかりとして、ケーキに使うのはぴったり。
コンポートにするために一箱頂戴してまいりました。
また、幸運にもこの日今年初めての収穫のぶどうを一口、ごちそうになりました。
甘くてとっても美味しかった
ロザリオビアンコが出るまであと１か月・・
プレミアフルーツばやりのこの頃ですが、私にとっての一番のプレミアは伊藤さんが心をこめて作る果物たちです。
伊藤さんはサクランボから始まり、１１月の洋ナシの収穫まで毎日忙しく果物のお世話に明け暮れているそうです。
横手に行ったらぜひ大沢の伊藤果物店を訪ねてみてくださいね。
やさしいお母さんと美味しいフルーツが お出迎えしてくれるに違いありません。
今日の秋田さきがけ新報 素敵に食卓 では
梅のシロップ煮をご紹介しております。
今日の朝も散歩中に梅漬けの準備をしている方がいらっしゃいました。
ここしばらく、秋田では梅の話題でもちきりですね。
市場で美味しいそうな杏を見かけたので早速コンポートに。
他の果物と違い、杏や梅はしっかりとお砂糖を加えて。。。
このまま一晩おいてから煮始めます。
煮崩れないように気をつけて弱火でことこと。。
つやつやのシロップと、美味しそうなコンポートが出来上がりました。
シロップは炭酸で割り、コンポートは瓶に入れ、これからお菓子作りに活躍の予定。。。
お気に入りはカテージチーズとカスタードを合わせたクリームで焼くチーズケーキ。
あっさりとした甘味で昔からのお気に入りの一品です。
前から気になっていた山王のリストランテヤマノエ
横手出身のシェフが作るお料理が評判のかわいいリストランテです。
私とMちゃんはコースで別々のお料理を頼んでシェア。
それぞれ半分ずつに盛り付けてくれる気遣いがうれしいディナーでした。
アミューズのトマトのジュレにMちゃん
トマトなのに赤くないよ～！と驚きの声。
「これはトマトの中のジュースですね
リコピンたっぷりの美肌ジュレでございます」
と解説は私。。 マイクロトマトの付け合わせ
こちらは白身魚のカルパッチョとパンチェッタ
生野菜を添えて。。。
かわいいきゅうり（お花つき）と生のオクラがオツでした。
自家製ピッツア生野菜添え
ゴルゴンゾーラのソースで
（カルツォーネみたいに膨らんでました）
フルーツトマトとキャビア（とんぶりじゃないよ）のリングィーネ
メインは
天元豚のロースト 蜂蜜のキャラメリゼ
ちょっぴりスウィートなお味～
牛肉の赤ワイン煮
柔らかくてこってり～
デザートはMちゃんはアイスプリン
冷たいカリカリプリンでした。
私は桃のコンポート・ソルべ添え
桃のコンポート とっても美味しかったのでお教室のレシピにお持ち帰り！
感想 まとめ
さて、お味の方はとっても美味しかったですが
残念だったのがメイン食材に地元産のものが見当たらなかったこと。
たぶんお野菜は地元のもとだとは思うのですが。。。
アルケッチャーノ ダ・サスィーノ オステリアクラブボルゴ
東北を代表する面々は地元産で頑張ってますぞ！
また、インテリアも素敵で落ち着くのですけれど、新国道沿いということでトラックが通ると店が揺れるのが難点。。。。
ちょっぴり辛口批評でしたがコストパフォーマンスは最高でした。
ワインも各種揃っていました。
シェフの実力は確かなものなのでみんなで応援しましょうね！
毎週金曜日に掲載されております 秋田さきがけ新聞
素敵に食卓 今週は日本海のうまみがギュッとつまった
のどくろのアクアパッツア をご紹介しております。
秋田に住んでいる方なら大抵お持ちのあの調味料を使えば
簡単美味しいイタリアンが完成です♪
そういえば先日かわいいイタリアンレストランへお友達と行ってきました。
横手出身のシェフが作る素敵なお料理をたくさんいただいてきましたよ～
その報告はまた後日。。。
ブログでも何度かご紹介しております、かわいい和菓子屋さん よひら
材料にこだわり、デザインも甘さも大きさも・・女性ならではの感性で
美味しいお菓子を作っています。
今までは五城目の朝市、八郎潟の自宅工房、または注文でしか手に入れることができませんでした。
ですがこのたび、そのよひらさんのお菓子が秋田市でただ一か所！召しあがれることになりました。
美味しいお菓子を食べることができるのは、本当に幸せな人たちだけ。。。
そう、人生において一番幸せな時かもしれませんね。
その理由は・・・・・・こちらのよひらさんのブログをごらんくださいね。
取材の途中で偶然知り合った直子さんとの素敵なご縁に私もとっても幸せです♪
今日は午後から、ある事業所の女性部のみなさんがいらっしゃって、米粉のパン教室を行いました。
米粉のパンは、作り始めてから1時間ほどで出来上がりますので、
トータル2時間くらいのレッスンとなりました。
8名の方たちがいらしたのですが、それぞれ一台ずつパンをこねていただき、
日頃の運動不足も解消？
こういった形の料理教室は初めてだったのですが、普段の皆様の楽しい雰囲気がこちらにも伝わって思いがけなく楽しい午後となりました。
何より、皆さん初めてお教室にいらしたのに本当に楽しんでいただいてこちらもうれしくなりました。
一つの米粉パン生地を使って3つの焼き方、4つのパンを作ってみたのですが簡単なバリエーションに驚きの声が・・・！
米粉パンの手軽な美味しさを再認識していただいた一日でした。。
今週の秋田さきがけ新報 素敵に食卓 では
新にんにくとマダコのソテーをご紹介しております。
実がパンパンに詰まった新にんにくと日本海のマダコ
タウリンたっぷりのタコとパワーの源にんにくの組み合わせです。
秋田も梅雨に入ってちょっぴりブルー
こんな日にはぴったりなレシピですね♪
今日のお菓子は スフレ生地の練習
ロールケーキと抹茶クリームのトルテで仕上げてみました。
スフレ生地は、お鍋でバターと薄力粉を炒めホワイトソースのように作ります。
少し難しい作り方なので2回繰り返してレッスンしていただきました。
1回目は上手にできなくても2回目にはスムーズに手が動きます。
皆さん、お菓子は繰り返し作ることが上達への早道と実感しました♪
サブはオレンジとパッションフルーツのゼリー
夏にぴったりのさわやかなゼリーです。
秋田もいよいよ夏がやってきましたね。
梅雨でじめじめしている地方の方には申し訳ありませんが
カラリと晴れた6月のビーチは白砂と青い空がどこまでも広がって
秋田に住んでいる者にしか味わえない最高のシーズンです。
今週の秋田さきがけ新報 素敵に食卓 では
由利本荘を中心に出荷がいま盛んに行われいてます さつきねぎを使った
さつきねぎと鶏肉のピリ辛炒め
をご紹介しております。
ポイントはネギを一度油通しすること。
ちょっぴり手間がかかりますがぐっと本格中華の味に近づきますよ。
しゃきしゃきしたネギにぴったりの調理方法。
御飯が止まらなくなる一品です。
さつきねぎは葉の部分はさしびろのようにとろりと甘く、白い部分はしゃきしゃき。
一本で二通りのおいしさが味わえるお得なねぎなんですよ。
先日とっても嬉しいことがありました。
Ｄａｉｌｙ Ｒｅｃｉｐｅに笠間の陶器作家 鈴木環さんご自身からコメントをいただいたんです。
もうびっくり！だって憧れの作家の方からですよ。。
コメント返しとともにお礼のメールを早速いたしました。
住所、名前もちゃんと書いたところ
2日後にポストの中にこれが！
かわいい柚子の小物入れです。
なんと、この柚子は、ウズベキスタンのカオリン(粉引きの材料の粘土）
からできているんです。
鈴木さんは、世界中のいろいろなカオリンを使い、素敵な器を作ります。
彼の作品はシンプル、上品、そして存在感にあふれています。
このブログの中でも何度か登場していますね。
そしてつい先日 ギャラリーゆう さんで求めたのがこちら
よひらさんの麩まんじゅうを乗せてみました。
正方形のお皿なのですが、とても立体的に見るシェイプが素敵です。
お料理もお菓子もとっても美しく見えるのがいいですよね。
こんな風に素敵な器を作る鈴木さんが、来週から東京で展示会をなさるそうです。
松屋銀座 7階アートスポットで11日から17日まで。
ウズベキスタンのカオリンをつかった新作ばかりだそうです。
お近くの方はぜひのぞいてみてくださいね。
私は今回は伺えそうもないので、夏に三越でおこなわれる展示会に伺おうと思っています。
毎日の暮らしの中にも、ちょっとしたアートな空間をつくるのって最近とても大事なような気がします。
食卓の上も、割れるから・・なんていって安いお皿ではなく、鈴木さんをはじめ、作家ものを使うようになりました。
もちろん私が買うものですから、大した値段のものではありませんが、それだけでとても心が豊かになるような気がします。
ギャラリーゆうでの店主、器との出会いもとても大切でしたが、さらにそれを通じて作家の方との新しい出会いがあるなんて・・・
人生って思いがけず豊かに広がるものですね。
今日はお菓子、プルミエクラスの日。
10回のコースも残りが2回となり、工程が複雑なお菓子も登場です。
オレンジのムースのトルテとバナナのプリン。
オレンジのムーストルテの台はショコラマッセ
スイートチョコがたっぷり入ったリッチなスポンジと、軽いオレンジのムースが
ぴったりマッチした組み合わせです。
矢羽根の模様もカワイイですよね
来月でプルミエコースも終わるんですよね。あっという間でした。
みなさんとっても上達してすごいんですよ♪
お菓子のレッスンは私もつい楽しんでしまいます。だって美味しいお菓子が食べられるんだもん～！
薔薇はアシスタントのなおこさんがお家から持ってきてくれました。
どうもありがとうございました
久しぶりのゆっくりした日曜日。お友達とランチに行きました。
秋田市雄和の草花木果
昔の空港道路、低温倉庫の坂の横の池に面している素敵なカフェレストランです。
お店の中はナチュラルテイスト。そして外を見ると
こんな素敵な風景が目の前に広がります。
池の中には、サギがいて、ゆっくりと羽を休めていました。
日曜日のランチにぴったりのロケーションです。
さて、私たちがオーダーしたのは
海の幸のスパゲティ(ロッソ） 桃豚のハーブソテー
ジェノベーゼのピッツア
エリンギとチーズがマッチング
ルッコラのサラダを付け合わせた
桃豚のソテーはカリッと仕上がり
パスタ、ピッツアも
とってもセンスのあるお味でした。
お値段もとってもリーズナブル
ランチタイムにはセットもあるそうです。
そしてお楽しみの別バラスウィート
マンゴーのチーズケーキ（軽～い仕上がり）と
ハーブのたっぷり入ったシフォンケーキ。キャラメルソース！
ボリュームたっぷりに見えますが、軽いのでペロリ♪
キャパも少なく、家族経営のとってもかわいいお店ですが
ロケーションも、お料理もとってもお勧めです。
市内からわずか20分でこんなリラックスできるところがあるなんて
うれしい・・・
一緒にいったＲさんもとっても喜んでくれてうれしかった～♪
先週1週間、なんだか気分がすぐれなかったのですが、一気に吹っ飛んでしまいました。
素敵な雰囲気のお店を秋田で見つけて
Ｙ’ｓＫｉｔｃｈｅｎもこんな風にリラックスしてもらえるようなお教室になるよう、がんばろう！
と気持ち新たになった一日でした・・・
今日の秋田さきがけ新報 素敵に食卓では
黒ゴマをつかった ゴマのマーブルシフォンケーキをご紹介しております。
また、今日の夕方6時10分からの
NHK秋田放送局ニュースこまち 秋田食べもの紀行
では 八峰町八森の ギバサ を訪ねてまいりました。
こちらもぜひご覧くださいませ。
毎月最終金曜日は大忙しです～！
今月のケーキ アドバンスクラスでは
フランス菓子の定番 サントノーレを作りました。
パートブリゼにパータシュー
クレームサントノーレ そして飴がけ
と非常に手の込んだお菓子が2時間で仕上がりました。
サブのお菓子はアガーを使ったグレープフルーツジェリー
写真とレシピは後日、新聞にアップしたいと思っております。
5月もあと3日。
来月はお菓子クラスはフルーツを使ったお菓子。
料理クラスは海のものをテーマにしたお料理にしようかなあと思っています。
今週の秋田さきがけ新報 素敵に食卓では
秋田でも採れるんですよ！孟宗竹と木の芽を使った
たけのこの木の芽グリーンソースをご紹介しております。
昨年のたけのこ狩りの際に思いついたレシピ。
思い出がいっぱい詰まっています。
斉藤さん、お元気でしょうか？
大内のぽぽろっこでは斉藤さんの竹林のおいしい孟宗竹となすがっこが買えます。
なすがっこも最高！でした。
我が家の庭では斉藤さんの竹林から分けてもらった木の芽(山椒の木）が大きく育っています。
来年もまた、このレシピを作りたいなあ。
今週の秋田さきがけ新報 素敵に食卓 では
今週から男鹿の鯛祭りも始りました！
ということで 男鹿の鯛としょっつるをつかって ハーブ鯛飯を作りました♪
実は、今回のこの鯛。一尾１００円だったんですよ！
もう、秋田ならではですよねえ。
昨年、男鹿で漁師さんのお宅でお昼御飯にいただいた鯛も小さかったけど美味しかったなあ～
こんな風にご飯に炊き込めば、小さくてもみんなで楽しめますよね。
おなかの中にハーブ、イタリアンパセリやオレガノ、今回のようにタイムとローズマリー
などを詰めて塩焼きにするのがポイントです。
ほんのりイタリアン～♪みんなで美味しくいただきましょう。
なかなか思い通りに膨らんでくれなかったポップオーバー
今日は見事に大成功！
コツは、８センチの丸ケーキ型に入れて焼いたこと。
熱伝導がよくてカリッと焼きあがりました。
中にはハムとポテトサラダ。
でもこんな日に限ってカメラ忘れたりして・・・・
携帯ですいません
ちなみに去年の写真はこちらです。
アスパラガスでスープを作ってみました。
ホワイトバランスを調節するとあったかい雰囲気に・・・
昨日まではこちらが良かったですよね～
調節しないと、青っぽくなって冷たい感じ・・
ビシソワーズみたいですね。
今日の天気ではどちらがお好みでしょうか？
太郎は無事に２泊３日の旅行から帰ってきました。
アキバと原宿と漫遊+町田で買った大きなエフェクタ～を抱えての御帰還です。
そして、太郎が横浜のお友達からお土産にいただいた
横浜みすずが丘 アン プティ パケの焼き菓子
焼き菓子って、お菓子の職人さんのセンスが意外と出るものです。
何にしようか迷った結果、ダークブラウンのケーキをいただいたきました。
一口で目がテン
胡桃といちぢくの食感と、とろ～り口に溶けるようなバター生地のアンサンブルがすばらしく美味しい♪
三ツ星級の美味しさにネットであれこれ調べたところ
キャラメルフィグ という名前だということが判明。
こんな風にバターケーキが仕上がるにはどうしたらいいのかしら？
と悩みつつも次のマドレーヌもパクッ♪
アンプティのパティシェ 及川さんは代官山のピエールドオルのパティシエだったそうで
んん～納得です。
生菓子もすごく美味しいと評判のお店。カフェスペースもあるそう。
町田のパパの実家からも３０分くらいでいけそうなので今度は行ってみよう！
と決心して次はブルトンヌ。。。。
紅茶がとっても美味しい今日のティータイム。。。
連休は菜の花と家事と草取りで終わってしまった
な私でしたが
美味しいお菓子をいただけて超リフレッシュ
！
Ｎちゃんママ、本当にありがとうございました。
太郎はこの連休中に一人で東京に遊びに行ってしまいました。
原宿で食べたという、ドネルケバブサンド。
写真をメールしてきました。
外人の屋台で買ったそうで、美味しいそう。。。。。
マクドナルドじゃないっていうところが太郎らしいね。
高校生にもなるとさっさと親離れしてしまって、ちょっとフクザツ・・
でも、何でもチャレンジしてどんどん大きくなれよ～～（丸大ハンバーグ風に）
昨日はちょっとドライブに出かけできました。
山桜と新緑が鮮やかな里山の中を小一時間・・・
目的地は、五城目の朝市♪
お目当ては よひら さんの和菓子です。
手作りの美味しい和菓子。特に私は桜餅がお気に入りです。
女性の職人さんが手作りし、お母さんが売り子の家内工業のお店。
五城目の朝市でなら、確実に買うことができるのでわざわざたずねてみました。
大量のしどけとたらの芽もゲット！
今年は山菜も早いそう。
たらの芽は今週中が美味しい時期だそうです。
美味しいもの目当てのドライブは、いつでも楽しいものですね。
今月のY'sKitchenお料理クラスでは
秋田にも桜の季節が到来♪ をお祝いするテーブルでレッスンを行いました。
豚肉をソテーして、ばっけみその入ったソースを添えてみました。
ソテーする油は菜の花油、そして三種町の北あかりでつくったマッシュポテトが良く合いました。
シュー生地で作ったイチゴのパニエ。
中身は軽いヨーグルトのシフォンクリームです。
米粉で作ったアングレーズをそえて。。。
米粉のパンと、前菜のカラフルなシーフードとバラフのサラダも大好評でした。
お飲み物はJAやまもとの梅をつかった美味しい梅酒をソーダで割ってお飲みいただきました。
食後のお飲み物はコーヒーと紅茶はニルギリをご用意。
アイスコーヒーでも良いくらいの気温でちょっぴり汗をかくくらいでしたね。
今月は移動がおおく、転勤で秋田を離れる方が5名いらっしゃいました。
楽しい時間を皆さんと過ごせて、本当に良かった。。心から感謝申し上げます。
これからも秋田のこと、お教室のことをずっと覚えていてくださいね。
今日の秋田さきがけ新報 素敵に食卓 では
高校生の男子向きのボリュームいっぱい、ナムル弁当をご紹介しております。
あっさりおひたしも良いけれど、ごま油が食欲をそそります。
やはり男子のドデカ弁当はこうでありたいものです。。。
パン用の米粉をつかって白パンを焼いてみました。
オーブンの温度がちょっぴり高くてこんがりしてしまったのが残念～
でも さあ作ろう！とおもってから1時間弱でできるパン。
米粉は発酵が一度ですむので本当に手軽です。
アンパンや、ツナパンなど、調理パンも簡単にできちゃいます♪
食感はもちもちふんわり～～～
しばらくは、米粉パン作りにはまりそうな・・・気配・・・
今週の秋田魁新報 素敵に食卓 では
お弁当にぴったりのおかず、鶏もも肉の味噌粕焼きをご紹介しております。
お酒のおつまみにも、ご飯のおかずにも良く合う味噌粕。
今が旬のさわらや鯛でも美味しくできます。
クッキングシートを使えば焦げることなく、ほどよく柔らかく焼きあがるのが良いですね。
先日、太郎の高校合格のお祝いということで両親がディナーに招待してくれました♪
太郎のリクエストは フレンチ！
ここのところフレンチご無沙汰なので、もう喜んじゃって大変でした。
今回はリニューアルした ビューホテル ジュリアンでのお食事。
前菜からデザートまでシェフが気合を入れて作ってくれたお料理ばかり。
デザートが特にきれいだったので、紹介しちゃいます。
白い宝石箱 というなまえのデザート盛り合わせ。
真ん中のアイスクリームがミルク風味でとっても グ～
お料理もとてもすばらしかったのですが、そちらはレッスンのときにお話しましょう。
石田シェフが練りに練ったすばらしいメニュー構成で、太郎はもとより、大人たちも大満足の一夜でした。
おととい金曜日の 秋田魁新報 素敵に食卓 では
ハウスもののうるいを使って うるいのイタリアンサラダをご紹介いたしました。
露地ものに比べて柔らかく、くせのないうるい。
秋田では由利本荘地域で栽培されています。
また、お隣、庄内地方からのものもおなじみですね。。。
今回はツナ缶を使ってのレシピでしたが、マグロや鯛のカルパッチョとあわせると
さらに美味しいこのレシピ♪
裏レシピとして是非作ってみてくださいね。
お刺身をカルパッチョとしていただくときは、思いのほかしっかりと塩をふって、冷蔵庫で10分くらい休ませると美味しく仕上がりますよ。。
今月の素敵に食卓は、春を予感させる野菜を使ってイタリアンをご紹介いたします。
今日は３月３日。お雛様の節句ですね。
そんな日にぴったりのメニューで講習会に出かけてきました。
地産地消運動で有名な、JAやまもとさんの婦人部の集まり、その名も活き活き教室の講師として、今日は琴丘と峰浜で午前午後の２箇所でレクチャー。
ハードスケジュールながらも、婦人部の皆さんの笑顔とパワーにとっても楽しい一日を過ごしました。
メニューは
梅酢を使ったちらし寿司、ねぎの味噌グラタン、梅漬けが入ったトラ焼き。
いずれも、JAやまもと管内での名産をつかってのお料理。
皆さん、とってもがんばって１時間くらいで仕上げてくれました。
帰り道は春のお日様ものぞいて、ひな祭りにぴったりなお天気。
素敵な時間を作ってくれたJAやまもとの泉さん、どうもありがとうございました。
今日の秋田魁新報 素敵に食卓は お雛様のお祝いにぴったり
サクラ焼き
をご紹介しております。ぜひ、暮らし、生活欄をご覧くださいね。
また、今日の夜１８時１０分からは、ＮＨＫ秋田放送局 ニュースこまち
秋田食べ物紀行が放送されます。
今回のテーマはコロンビアからいらした女性と作る新しい秋田料理♪
目からうろこのとっても美味しいお料理が出来上がりました。
それこそ秋田Ｂ級グルメにしたいくらい♪で～す。
こちらもご覧くださいね。
今月のＹ’ｓＫｉｔｃｈｅｎでは米粉を使ったお菓子を2種類作りました。
こちらはガナッシュクリームにコアントローを効かせたクリームを巻き込んだロールケーキ
オレンジの皮が米粉のスポンジに入っていて、とても軽い仕上がりです。
こちらはチョコレートを入れたスフレスポンジ。ティータイムクラスのお菓子です。
中にはイチゴがたっぷり入っています。
もっちりしたピザに対して、こちらはふんわり軽い米粉のケーキ。
いくらでもいけますわぁ～♪
今月のお料理クラスでは 八幡平ポークのホホ肉をつかって
赤ワインの煮込みを作りました。
見た目はビーフシチューみたいですが
一緒に煮込んだお野菜をミキサーにかけてとろみを付けた軽い仕上がりです。
秘密の隠し味をちょっと加えて～一晩おくと・・・
ぷるんぷるんのコラ～ゲンがうれしい仕上がりです。
ここ2週間ほど、毎日のように少しずつ試食しているので
お肌の調子が良いのはこのせい？！
とろけるお肉と、やさしいスープの味に大満足の一皿でした。
今月のY'sKitchenのレッスンもほぼ終了。
１クラスを残すのみとなりました。
今月作ったお料理、お菓子を少しずつアップしますね。
米粉がテーマだった今月。
こちらはもっちもちの米粉ピザです。
具材は菜の花と生ハム。
ほろ苦さがたまりません～～
毎日食べてもあきない美味しいさは、やはり日本人にはかかせない
米だからでしょうか。。
今週の 秋田魁新報 素敵に食卓では
掛魚（かけよ)祭りも無事に終わった日本海沿岸のたらを使って
鱈でんぶのちらし寿司を作りました。
レシピは15日金曜日付けの魁新報、文化家庭欄をご覧くださいませ。
写真も素敵に取れました～♪
器は笠間の鈴木環さんのもの。
大好きな私のコレクションのひとつです。
さて、でんぶというと、なんだか脇役。。。
スーパーで売っているのなんて悲惨。スカスカだし。
お口の中で突き刺さっちゃうんですよね。
だからキライっていう人も意外と多い。ただ甘い粉。。。という認識の下。。
そんな方にぜひ作っていただきたい、鱈でんぶ。
ふ～んわり、控えめな甘さ。。。
お弁当にもぴったりなでんぶです。
ぜひお試しくださいませ。。
秋田名物といえばきりたんぽにしょっつる。そしていぶりがっこ！
大根を干してから、煙でスモークし、さらに漬け込むたくわんのことです。
県内外を問わず、愛好家が多いこのいぶりがっこですが
今日は生徒さんからこんないぶりがっこをいただきました。
その名も・・・
金 樽・・・・
ゴールデンバーレルです。。。
横手市で毎年行われている いぶりんピック！
の金メダルならぬ、金樽のいぶりがっこ。
昨年の受賞者の方のレシピを再現した限定700本のうちのこれが一本！
一人一本しか売れません！とお店の方が叫ぶ中
無理にお願いして2本買ってくれたそうです。
今日のお菓子クラスの試食の際に
〆にがっこ茶状態で皆さんで頂戴いたしました。
お味は～～
独特のしゃきしゃきとした歯ざわり。そして甘みと塩分がちょうどいい感じ。。
スモーキーなかおりも最高です。。
これはお茶うけにも、ご飯にもぴったりですね。
さすがゴールド♪
一期一会の最高のいぶりがっこ。。。。Tさん本当にありがとうございました。
パンやお菓子に使われる粉というとまずは 小麦粉 ですよね。
小麦粉は主にアメリカ、中国などから輸入されているものがほとんどで、その自給率は2006年どで14パーセントです。
その中でもパン、ケーキ用の小麦粉の自給率はわずか1パーセントとか。
地産地消をなるべくモットーとしてる方たちでも、市販されているケーキやパンではなかなか地元のものを・・というわけには行かないわけです。
そこで最近注目を浴びているのが、米粉。
国産うるち米100パーセントで作られている米の粉です。
米の粉というと、上新粉やもち粉、白玉粉など、和菓子の素材としておなじみのものですがここ数年、パンやお菓子を作るのに適している米の粉を開発するメーカーさんが増えています。
備蓄米としてあまっている米を、消費に回すための手段の一つでもあるのですが、何より皆さんにお伝えしたいのは、この米粉の美味しさ。
有名パティシエたちも、こぞって米粉のロールケーキなどを商品化しておりますが、皆さんのお手持ちのレシピを米粉に変えるだけで、ふんわりと、ソフト、そして焼き方によってはもっちりとした独特のケーキが作ることができます。
それだけではなく、今まで小麦アレルギーのある方はあきらめていたホワイトソースやカスタードクリームなどもこの米粉で美味しく作ることができます。
まったく、米！という感覚がなく食べることができるのですからこれはぜひ毎日のお菓子作りやお料理に取り入れたいですよね。
また、パン用米粉は強力粉に比べて、練り、発酵時間とも短くてすむのがナイス！
ただ、こちらは小麦グルテンが添加されているものが多いので、アレルギーをお持ちの方は確認してお求めくださいね。
今月のY'sKitchenお料理クラスでは、この米粉を使ったピザとケーキを作る予定です。
ピザはもっちりとして、とっても美味しい！そして何よりも簡単にできるんです。
思わず『もうピ○ーラはいらない！』と叫んでしまいました。
そしてケーキはふんわり柔らかなスポンジを焼いて、チョコレートでデコレーション。
バレンタイン仕様の米粉のケーキです。
この美味しい米粉、自然食品店やインターネットでも購入できますが、秋田市通り町の製菓材料店ウィンドベルさんでは秋田の美味しいお米を使った淡路製粉さんの米粉を販売しております。
ケーキ用、パン用とも、500gから販売しておりますので、ぜひお求ください。
ウィンドベル
| 営業：10：00～18：00 (定休)日曜日・祭日 |
| 住所：〒010-0921 秋田県秋田市大町 1丁目5-30 |
| 電話：018-862-7773 FAX：018-862-73 |
今日の秋田魁新報 素敵に食卓 では
寒さが厳しくなる今が旬！寒締めほうれん草を使ったドリアをご紹介しております。
レシピは新聞をご覧くださいね。
このほうれん草はJAおばこさんから頂戴したもの。
あま～いほうれん草は１年でもこの時期しかいただくことができません。
宝物のような美味しさです♪
チーズととろ～りあいまって、からだの芯からホカホカです。
JAおばこの皆さん、本当にありがとうございます。
さて、昨日お知らせいたしました、何で花輪で肉うどん？は来週金曜日のニュースこまちで明かされます。
放映が２週間もずれ込んでしまってすみません。
子供の頃から大好きな肉うどん。。
めんつゆで煮込んだ豚肉とねぎを市販のやわらかいゆでうどんにたっぷりとかける、子供の頃の日曜日のお昼を思い出す一品です。
今でも時々食べたくなるのですが、なかなかそのチャンスもなく。。。
ですが先日ロケ先で久々にいただきました。
場所は秋田県鹿角市花輪の花輪ドライブイン
地元ではなかなかの人気店らしく、広い駐車場も座席も昼食時ということで満員状態。
ドライバーさんたちがラーメンとライス、カレーなどを注文しておりました。
で、その肉うどんなのですが・・・・・
ちょっとちがう・・・・・・
いや、すごくちがう・・・・・・・
どこが違うかというと・・・・・・・・
見かけも味も、ラーメン なのです。
なるとに、ゆで卵、のり、刻みねぎ、そしてメンマ！
チャーシューがのっているから、確かに肉うどんなのですが！？
七味をかけるか、こしょうをかけるか迷ったのですが、うどんなので七味をかけてGO!
ん？いけ～る！
これははじめての体験！ラーメンとうどんの融合～！すっばらしい！
一気にスープ（だしではないですね）まで飲み干してしまいました。
シンガポールや中国ではありえそうな味ではありますが、スープが煮干なんです。
そこが花輪の肉うどんたるところかもしれません。
鶏だしならありえますが、煮ぼしですから。。。
薄味で、とっても美味しい花輪ドライブインの肉うどん。
もし、八幡平へ行くことがありましたらぜひお寄りくださいませ。
(ちなみにドライバーさんが食べていたカツカレーはカレーのルーが飲み物のようにかかっていました・・・・・）
あ、なぜ、八幡平で肉うどんを食べたかというと。。。あしたご報告いたしまーす。
全国の料理ブロガーが集結する 女神の料理レシピ
先週からシリーズでお届けしております、子供と一緒にバレンタイン♪
今週はストロベリーチョコケーキをご紹介しております。
今、店頭にはいろんなチョコレートが沢山そろっていますね。
焼き菓子の中に、そんな市販のチョコレートを入れるだけの簡単レシピ。
いろんなチョコをいれたら、わくわく感もアップすること間違いなし！
今回はストロベリーチョコとイチゴジャムの組み合わせ。
ほかに、抹茶チョコとゆで小豆なんかもいいかも。
キットカットを入れちゃっても美味しいです～。
ぜひオリジナルを考えてお試しくださいませ。
今月も無事にお料理クラスが終了♪
寒さが厳しく、そしてお正月明けのおも～いからだにぴったりのヘルシーレシピをご紹介いたしました。
ゆりねのごはん 長芋ニョッキと貝柱のグラタン プチベールと芽キャベツのかき揚げ
ごぼうの胡麻煮 たらこ豆腐 かぶと菜の花のスープ サーモンを添えて
とお野菜たっぷりのレシピです。
デザートはかわいいバニラのババロアを作りました。
一年の12分の１がもう終わるんですね。。。
早いなあ～
来月はお米の粉を使ったイタリアンレシピをご紹介いたしま～す。お楽しみにしてくださいね。
お正月にとろろまま（とろろごはん）を食べるのは東北に点在する習慣。
ここ秋田でも、12月31日の年越しからのご馳走に疲れた胃を休めるために二日または三日にとろろままを食べるご家庭があります。
さらに県内でも、県南（横手、湯沢、大曲など）では味噌味で
男鹿、五城目、本荘など沿岸部ではしょうゆ味と、味付けが違うのがまた面白いところです。
とろろといえば長芋。青森、山形など生産地を抱える東北では冬の滋養の元のひとつとして大切に受けつながれている食習慣なのでしょう。
長芋に含まれるあの粘りは、胃腸に優しいほか、滋養強壮に最適、ビタミンも豊富。
まさにいうことなしの食材ですね。
ということで、今週の 素敵に食卓では、長芋を摩り下ろさずにニョッキに仕立て、ビールのおつまみにぴったりの一品にしてみました。
どうぞレシピは今日の秋田魁新報 生活欄をご覧くださいませ。
この長芋のニョッキはひそかなマイブーム。
グラタンや、餡をかけたり、とバリエーションが豊かなのもうれしいところです。
もうすぐバレンタイン♪
今年はどんなチョコを送ろうかなぁとそろそろ考えている方もいらっしゃるのでは
今日から女神の料理レシピでいよいよチョコレートのお菓子レシピのシリーズが始まります
第一回めの今日は簡単美味しい チョコバー
お子さんといっしょに手作りするかたの為にお手伝いのポイントも詳しく解説してます
お教室のスタッフ達にも大好評だったレシピ♪
私もくせになって何度も作ってしまいました～だって簡単でおいしいんだも～ん！
みなさんも是非お試ししてくださいね
全国の料理ブロガーが集結する 女神の料理レシピ
来週月曜日から４週シリーズで
子供と一緒にバレンタイン♪
をテーマにレシピをご紹介いたします。
現在、撮影の真っ最中。。。。
子供と一緒に楽しくバレンタインを迎えたいママのためのレシピが週代わりで登場です。
プレゼント用のレシピが２点
おうちで楽しむレシピが２点。
どれも小さな幼稚園くらいのお子さんでも一緒に楽しめるような簡単レシピをご用意しております。
わ～簡単！かわいい！って皆さんに言ってもらえるようがんばっております。
おたのしみにしてくださ～～～い。
今月のY'sKitchenお菓子ベーシック1クラスでは
即席折パイを使って、ミルフィーユとリーフパイを作りました。
バターを2センチ角に切って作る即席折パイは簡単にできるのに
とってもサクサク♪
ミルフィーユに仕立てるとまるでお菓子屋さんのような仕上がりでした
そしてこちらのリーフパイは大好評！
いくらでもいただけそうな軽い仕上がりにスタッフ一同、目がハートになってしまいました。
明日からはいよいよお料理クラスがスタート。
お正月で疲れたおなかぴったり。身体にとってもやさしいレシピをご紹介する予定です♪
お楽しみにしてくださいね。。。
今日は仕事始め♪
すっかりボケボケなのですが、いよいよY'sKitchen２００８年がスタートです。
今日のクラスはお菓子プルミエクラス。パイ生地がテーマ。
ふじりんごを使ったアップルパイをレッスンです。
レッスンの様子はまた後ほどご紹介いたしますね。
ところで、皆様おなじみの通販生活♪
あの雑誌にこのたび載っちゃいました・・・
ブログに以前ご紹介したあの鉄のフライパン！
そう、あの鉄のフライパンのページでの登場です。
レシピは乗っていませんが、美味しそうなお料理とケーキもご紹介。
ぜひ、通販生活０８初春号をご覧くださいね♪
あけましておめでとうございます。本年もDailyRecipeをよろしくお願いいたします。
2008年♪いかが皆様お迎えになりましたでしょうか？
私はジャニーズの年越しカウントダウンから始まり、なんとなくテレビを見て、おせちを食べ、初売りに行きとゆったりとしたお正月となりました。
心もからだも非常にリフレッシュ！年末のあの調子の悪さはまったくどっかへ行ってしまいました。
ことしは家族や友人を大切にして、小さな幸せをたくさん作りたいなあと思っています。
～数の子といくらのパスタ～
今年初めてのDailyRecipeでご紹介するのはイタリアンとおせち料理をミックスしたパスタ料理。
余った数の子といくらが、スパゲティと美味しく絡まってプチプチつるつると意外な食感です。
いくらもちょっぴり乗せて彩りよく・・・
何事もするするとうまくいきますようにと願をかけてのご紹介です。
数の子といくらのスパゲティ（二人分）
スパゲティ 180g
数の子１腹
いくら大匙２
バター２０g 塩コショウ 適宜
しょうゆ大匙１
ベーコン２枚
たまねぎ４分の１個 万能ねぎ 適宜
作り方
①スパゲティは塩を入れた熱湯で時間通り茹でる。
②数の子は小さくほぐす。たまねぎは薄切り、ベーコンは２センチ幅に切る。
③フライパンにバターをいれ、加熱する。とけたらたまねぎとベーコンをいれしんなりするまで炒める。
茹で上がったスパゲティとゆで汁大匙３を加えて全体を絡める。
塩コショウ、しょうゆを回し、味を調える。火を止め、数の子を加え硬くならないように気をつけながらざっと混ぜてから皿に盛る。
万能ねぎといくらを散らして出来上がり。
お好みで、仕上がりにバターを乗せると更に美味しいですよ♪お試しくださいね。
2007年もあと２日を残すのみとなりました。
私のお仕事も一昨日のニュースこまち出演で無事仕事納め。
由利牛のたたきに黒豆のソースをそえた一品、とっても美味しい一品をご紹介しました。
2007年。今年もいろいろなことがありました。
4月よりNHK秋田放送局、ニュースこまち内で、あきた食べ物紀行が始まり、秋田県内、たくさんの町を、美味しい食材を探し、馬に乗り、船に乗り、さらには生産者のお宅の台所までお借りして料理をしたりと、たくさんの出会いをさせていただきました。
6月には講談社から 調味料和洋中マジックレシピ を出版させていただきました。
夏の終わりには、国体、障害者スポーツ大会にかかわるお仕事も。
県民一人一役のわかすぎ国体に食関係で参加を実現しました♪
６月からは女神の料理レシピで定期的に料理コラムを担当。
また、10月からは 秋田魁新報 で週一回のレシピ連載素敵に食卓が開始。
リアル旬の食材を使った簡単レシピをご紹介しております。
年も押し詰まり、さらには、NPOあきた菜の花ネットワークに理事として参加。
来年度より、いよいよNPOのメンバーとして、菜の花を食とバイオ、エネルギーのそれぞれの専門家に混じり、新しいプロジェクトが始まります。
お教室も和食、フレンチ、イタリアン、エスニックなどさまざまなレシピをご提案させていただきました。
お菓子クラスの皆様も年数を重ねさらにレベルアップ。。
などうれしいことがたくさんあった今年。皆様の笑顔に助けられた素敵な一年になりました。
2008年、ねずみ年はどんな年になるでしょうか。
若くはありませんのでとりあえずは健康に気を付けなくては。
（実は今月はじめからえらい目にあっていました。腹痛2週間→のど痛み→突然の発熱2日→1週間後、目から出血＆目やにで目があきまへん・・・・テレビ前に完治してホッ～・・・ホント気をつけなくては）
太郎の受験ももうすぐです。
家族3人とぷーちゃんに素敵な春がくればいいなぁぁぁぁぁぁ・・
今年のブログもこれで仕事納め。
DailyRecipeを見守りくださり本当にありがとうございました。
皆様、よい年をお迎えくださいませ。
年末のこの忙しい時に、大阪へ全日本を見に行ってきました。
今期はNHK杯に続いての観戦。
プロパーですと、飛行機だけで60000円近くする大阪ですが、ホテルとパックのツアーですとなんと朝食まで着いて42800円（それも2泊）♪
大阪駅前のモントレ大阪というかわいいヨーロッパ風のホテルが拠点となりました。
今年は男子のSPとフリー、女子SPのみを観戦。
金曜日は仕事だったので、準備を万全にしていざ出陣でした。
といいましても、現地での写真は一切禁止ですので、フィギュアの写真はございません。
報告といたしましては、男子SPのとき、中野友加里選手が私の2メートル斜め前で観戦していて、つい見とれてしまいました。。。。
ファンとしてはサインを～などとねだらず、そっと見守るもの。。をポリシーとしている私は横目でチラチラするのみ。。。
大輔のヒップホップがお目当てのようで、終わるとさっさかお帰りになってしまいました。。
かわいいなあ～～～
まあ、今回は織田君目当てでチケットを取ったので、彼のキャンセルはすごく残念だったのですが、高校生のジュニアの選手たちが想像以上に上手なので、大輔の次の世代たちも要チェックしなくては！
来年もいくぞ～！
そうだ、城田さんを久々に目撃。樋口豊先生とお話していました。お元気そうでよかった♪
さて、折角の関西なので、グルメネタもご披露でございます。
まずはついて早々のランチは、ホテルの隣のビルの30階にあります、西のイタリアンの横綱 ポンテベッキオで
ランチコース 2940円 くらい
アミューズに 蕪のスープ スモークサーモンと菜の花添え
一皿目 あおりイカと春菊のフェデリーニ トマトとイカ墨のソース
二皿目 堀川ごぼうの煮込みと鹿児島茶美豚のロースト（お茶とサツマイモを食べている豚なんだそうです・・美味でした）
デザートは ピスタシオのジェラート洋なしとウィリアムのソルベ添え
店内は異常な混み方で、ちょっぴりデパートの食堂状態でしたが、大阪湾を望みながらのおひとりさまランチはとっても美味でございました。
夜は観戦のため、串かつとおにぎりをあらかじめゲットして会場でパクパク。。
さて、一夜明けて、早朝に京都へ移動。
（大阪駅前ってなんだかシンガポールみたいでした。。。）
お目当ては正月準備の錦市場！
8時半なので、まだ人影もまばら・・・・
お正月飾りのお店もでて、これから昼過ぎにかけてたくさんの買い物客でにぎわいそうです。
お正月ということで、飾り切りのお野菜がたくさん並んでいました。
どれもとてもきれい。内職で、切っている人がいるのかなあ？
私はいつも立ちよる、有次で春バージョンのお野菜の切型を購入。
また、打田で千枚漬け、お正月用の飾り麩、ちりめん山椒などを購入しました。
あれこれ目が移り、物欲の神様に、負けそうでしたが、今回は我慢。。
高島屋に寄り、スケート会場でのランチ用に美濃幸で2200円の京弁当を購入。
ほんまはお店でゆっくりと行きたいところでしたが、今回は残念ながらお弁当で我慢です。。。
鴨川沿いの三条のスタバでお茶をし、鴨の餌付けを見ながらしばしなごみ、
京阪電車でなみはやドームに戻り二日目観戦。
とまあ、あまりグルメな旅ではありませんでしたが、44時間滞在の関西。
伊丹空港で、蓬莱の豚マンをお土産に仕事納めに向かう私でした。。。。
Ｙ’sKitchenのお稽古も今日が最終日。
ケーキ作り4年目のアドバンスクラスのレッスンが行われました。
今日作ったのは ジョワイユ というケーキ。
まずはビスキュイジョゴンドを作って、クレームオブールを作ってそれにアーモンドプラリネクリームを混ぜ込み、さらにクレームオショコラブランを作り・・・・
あ～2時間のレッスンでは時間が足りん！
でもでもみなさんの真剣なまなざしで粛々とレッスンは進んでいきました。
今回は私のお教室に2１年前から通ってきてくださっているＳさんも特別に参加してくださいました。
Ｓさんはケーキ作りがとっても得意で、私が昔ケーキの宅配会社を若気の至りで無謀にも運営していたころからずっとお手伝いをしてくださっていた方。
ベテランの技に他の方たちにとってもよい刺激になりました。
出来上がったケーキはどれも秀作ぞろい。
最後のデコレーションも完璧に仕上がり、私もとってもうれしかったです。
4人それぞれの個性が出ていて、どれも美しく聖夜にぴったりのケーキ。
皆さんのご家庭でまた、たくさんの笑顔をもたらしてくれるんだなあと思うとジーンときてしまいました。
今年最後のレッスン。20年前の初心を思い起こすようなすばらしい時間でした。
今月のY'sKitchenお料理クラスでは お正月に向けておせち料理を作りました。
あわただしく暮らしている毎日ですが、せめてお正月くらいはのんびりとおうちですごしたいですよね。
今回は、お酒のおつまみにもぴったりな、気軽なおつまみを10品作っちゃいました。
ワインにぴったりなおつまみからオーソドックスなものまで
お重に二人分だけつめるのもまたおしゃれな感じです。
二人で一つずつ、お重を作っていただきました。。。。。。
今回のレッスンは非常にあわただしく、皆様には大変ご迷惑をおかけいたしました。
ですが、試食のときの皆様のとっても楽しそうなお顔を拝見してホッ～～
今年一年のレッスンの締めくくりにふさわしい、とっても豪華なレシピでした。
さて、お正月まで11日。
月末には久々の生テレビ出演も予定しております。
残る仕事もあと4つ。もう少しがんばりましょう♪
もうすぐクリスマス♪
今年は皆さん何を作るのかしら？
まだ迷っていらっしゃる方のために、今週の女神の料理レシピでは
フライパンで作るローストビーフをご紹介しております。
手軽にできちゃうお肉料理！
ポイントはお肉の火の通し方。
１００ｇにつき4分の計算で弱火で表裏を焼いてください。
だから５００ｇのお肉なら20分。表10分、裏10分。
という具合♪
ぜひお試しくださいませ。
今日のお菓子ベーシック1クラスではチョコレートの入ったリッチなバタークリームのクリスマスケーキを作りました。
このバタークリームは、やはり作りたてが一番♪
リッチで危険ですが、お山のようにクリームをたっぷり乗せて
パクっといただきたい今日のケーキでした！
毎週金曜日掲載、秋田さきがけの 素敵に食卓 では
今日は洋梨を使ったクリスマスオードブルをご紹介しています。
こちらも見てくださいね♪
今日のお菓子 ティータイムクラスでは
とってもカワイイクリスマスケーキを作りました。
マシュマロの雪のおやまのてっぺんで、きこりのサンタがクッキーのまきを切っています。
山の中にはフルーツの宝物がカスタードクリームと生クリームに包まれて
どっさり入っているんですよ～♪
お山の形は、ボールで作るスポンジです。
今月のＹ’ｓＫｉｔｃｈｅｎお菓子クラスではクリスマスケーキをご紹介しております。
こちらはプルミエクラスから数えて3年目のベーシック２クラスでのクリスマスケーキ。
スポンジはココアとアーモンドプードル、ケーキクラムが入ったもの。
間には赤い実のゼリーが隠れています。。。。
仕上げにはメレンゲで作ったシャンピニオンを飾ってシックなんだけどカワイイ♪
生徒さんも、何をどこに飾ろうか・・・・迷いながらきれいにデコレーションしてくれました。
明日はぐっとカワイイクリスマスケーキをご紹介しますね♪
今月のお菓子 アドバンスクラスでは
ウィーンのお菓子 第2弾としてアプフェルシュトゥルーデルとザッハトルテを作りました。
いずれもウィーンを代表する銘菓として有名ですが
特にこのアプフェルシュトゥルーデルはパイの原型ともいえる生地を伸ばすのが
非常に難しい・・・
グルテンが多い生地を麺棒ではなく手で伸ばすのです。それも、紙のようにうす～くうす～く・・・
現在はシュトゥルーデル用の市販の生地が売っていて簡単に家庭でもできるのですが
手と指を使ってすこしずつ伸ばしていくのはとても大変です。。。
中に入れるりんごが美味しいこの時期、ずっとご紹介したいと思っておりましたが
今回アドバンスクラスでレッスンが行うことができて、とっても緊張しながらも美味しい時間を過ごせて、Y'sKitchen、とっても満足な時間が流れました。
来月はクリスマスケーキがそれぞれのクラスでレッスンされます。
今、準備におおわらわ・・・
写真もアップの予定ですのでお楽しみにしてくださいませ。
PC環境を変えたところ、勝手が違い、ついつい更新もサボリ気味でスミマセン。
今月の料理、途中までご紹介でしたが、最後にメインとデザートをご紹介いたします。
今月のメインディッシュは、
豚ひれ肉をセージとともにグリルして
更にラフランスのソテーをサンドしたもの。
豚肉というと りんご♪ ですが
このラフランスのソテーもまたまたとっても豚肉と相性がいいんですよ。
まさに、ほっぺが落ちそうな一品でした。
そして、デザートはモカのケーキ。
コーヒー風味のバター生地にラムレーズンがたっぷりのケーキ。
（よく見ると欠けてますね・・・すみません）
イタリアンのコースの締めにぴったりなケーキでした。
今月始めに通り町に引っ越してきたパン屋さん ボーヌ のパンも皆様に喜ばれて
とってもおなかがいっぱいになった11月のY'sKitchenお料理クラスでした。
さて、来月のお料理クラスは クリスマスにもお正月にもぴったりな
お料理をご紹介する予定です。お楽しみにしてくださいね。
寒い日が続いています。こんな日はあったかお鍋で身体の芯からあったまりたいですね。
きりたんぽに、かきの土手鍋、しゃぶしゃぶに坦々ゴマ鍋と
最近は週に一度は鍋の日。
ネタもそろそろ尽きてきて何にしようかなあと思っていたところ
近頃話題のちりとり鍋♪
昨日もテレビで取材されたVTRが流れていました。
お～これは美味しそう～と今日はちりとり鍋に挑戦しました。
こちらがちりとり鍋というかちりとりではなくてフライパンなのですが・・
作り方は・・・
きゃべつにたまねぎ、もやしとにら。
豚ばら肉とホルモン、さらに今日は牡蠣の日ということで牡蠣もたっぷり。
お豆腐を少々加えて特製のたれを上からじゅ～～
といってもお味噌を何種類かとりんごのすりおろし、中華だし、焼肉のたれなど冷蔵庫の中にあるもので簡単にできるバージョンで・・
ぐつぐつ煮えてくると・・
こんな感じ・・・いくらでも食べれます♪♪♪
最後の締めは横手焼きそばを入れて炒めラーメン風にしてみました。
甘みが増してくるので最後だけ七味をたっぷりとふっていただきました。
野菜もたっぷりたべられてとってもヘルシー。
うわさのちりとり鍋（フライパンバージョンでしたが）
美味しさと経済性に大きな拍手！またつくりま～す！
今月のY'sKitchenお料理クラスも無事終了いたしました。
今月はイタリアン。
先月鶴岡のアルケッチャーノでいただいた美味しいお料理からインスパイアされたものを秋田バージョンでご紹介いたしました。
前菜として私が考えましたのはこちら。
シーフードと花野菜のソテー です。
日本海であがるとってもかわいいやりいかと今が旬、秋田市近郊の農家さんが作っているカリフラワー、ブロッコリーをしょっつるとともにイタリア風にソテーしてみました。
写真ではやりいかのみですが、生徒さんたちにはお刺身用の帆立も一緒に焼いていただきました。
しょっつるはご存知はたはたから作る魚醤ですが、イタリアにはガルムという同じような魚醤があるんですよ。
身近な素材でできる秋田の美味しいイタリアン。
簡単なので毎日のお惣菜にもアレンジしてはいかがでしょうか？
11月のY'sKitchenお料理クラスでは晩秋から初冬にかけての旬素材を使った
イタリアンをご紹介いたしました。
その中のひとつ
西明寺栗を使ったチーズのフッジリです。
先月訪れた、鶴岡のアルケッチャーノでいただいた栗のパスタ
とっても美味しかったので、私なりに再現してみました。
秋田には仙北市西木に西明寺栗という大粒の栗があります。
もうそろそろ出荷も終わりを迎えますが、この大きな栗がごろごろ入ったチーズのショートパスタ。
ちょっぴりカロリーが気になるところですが、そこはY'sKitchen皆様のために大きくカロリーダウンをしてご紹介いたしましたよ。
チーズも近所のスーパーで手に入るものでのレシピでした。
一年でこの時期にしかいただけない旬のお料理
来年また会えることを願って戴きたいですね♪
素敵に食卓
初めての新聞連載ということで、いったいどうなることやらと少々心配しながら始めたのですが
おとといの 大根のホカホカスープ で無事6回目を迎えました。
この5年ほどは
NHK秋田放送局、産直こまちクッキングで毎週のテレビ出演。
そしてその他の媒体、フリーペーパーや新聞取材、そしてレシピ本の出版など様々な経験をさせていただきましたが
秋田では新聞購読者の9割以上がさきがけを取っているといわれているだけあり、今まで以上のたくさんの方から、励ましのお言葉や
『作りました！』という生感想をいただいたりしています。
先日もお教室に年配の男性から電話があり、
『花野菜のサラダのレシピの中、マヨネーズ3分の1カップとはどれくらいなの？』
と質問をされました。
え？と最初は私もどういう意味なんだろう？と思ったのですが
そう、新聞をみて作ってみよう～と思ってくださる方の中には初めてお料理に挑戦する方もいらっしゃるかもしれないんですよね。
いつも主婦的な感覚でレシピを作っていますが、新聞という不特定多数の方がご覧になっている時は
これでもか～というくらいの丁寧な説明とレシピつくりが必要なんだなあと実感いたしました。
また、テレビの場合は放映される２、3週間前には食材が決まったいたのですが、素敵に食卓ではリアルタイムな旬の素材を使ってのレシピ作りをモットーとしています。
金曜日に掲載になりますが、実は掲載の翌日には次週のレシピを書いています。
ですので、掲載日には近くのスーパーや八百屋さん、市場を覗いて何が出回っているかをリサーチしてのレシピつくりになります。
だから本当に今週出てますよ～という食材なので皆様にはすぐに作って欲しいなあと思っているんです。
自転車操業的なこの 素敵に食卓 なのですが、これからも旬の素材を手軽に美味しくご紹介していきたいと思っています。
来週はご飯もの♪そして月末はお楽しみのスイ～ツを、さらに来月はクリスマスレシピを特集してお届けいたしますね。
これからも 素敵に食卓 宜しくお願いいたします。
１１月２日に行われました
きりたんぽの会＠恵比寿Ｍａｎｎｅｒ－ＢＯ
の様子がワインコーディネーター mimiさんのブログで紹介されました。
当日、私は料理当番だったので、写真を撮る余裕がありませんでした。
遅くなりましたが、ご報告かたがた、ぜひご覧くださいませ。
毎週金曜日に秋田魁新聞、暮らし欄に掲載されております
素敵に食卓
今週は花野菜（カリフラワー）のサラダをご紹介しております。
今、秋田は花野菜の収穫が真っ盛り。
店頭には朝ドリの白い肌をきらきらさせた花野菜が並んでいます。
年に一度のお楽しみ。。
スープに、サラダ、天ぷら、フライ、グラタン、シチュー
この2週間が勝負です！食べまくらなくては♪
ぜひご覧くださいませ・・
今月のY'sKitchenお菓子ベーシック２クラスでは
旬のラフランスを使って、洋梨のタルト（フランジパーヌ）を作りました。
とっても美味しくなってきた湯沢のラフランスをケーキに使うなんて、なんとまあ贅沢。
秋田ならではの旬のケーキですね。
サブのお菓子はショコラーデンというチョコレートのお菓子。
スフレ生地かと間違うくらい、しっとりしたバターケーキです。
かわいくて、美味しい、二品でございました。
太郎のドデカ弁当、今日もアップしております。
11月のY'sKitchen お菓子プルミエクラスでは
フルーツケーキとバリエーションケーキ＋簡単ババロア
をご紹介しました。
フルーツケーキはプレゼントにぴったり。
そしてクリスマスカラーのフルーツを混ぜ込むとこれからのシーズン、とっても重宝なお菓子ですね。
今回は別立て方式の軽いパウンドケーキですが、イギリスではさらにスパイスやケンネ脂、モラセスなどをくわえてクリスマス(追記を見てね）のために11月中に焼いて準備をしています。
中に入れるドライフルーツも3ヶ月以上ブランデーやラムなどにじっくり漬け込んだものです。
ですので準備は夏から始まっているのですよね！
もうそれには戻れませんので、この軽いパウンドタイプのフルーツケーキで今年のクリスマスをお祝いしてはいかがでしょうか？
追記・・イギリスでは宗教的な問題から、クリスマスのことを公には（学校、職場、CMなど）ホリデーシーズンと呼びます。今ではアメリカも同じようにホリデーシーズンと呼ぶようになってきました。したがってメリークリスマス！ではなく、Happy Holidays！と職場や学校では呼びかけます。ただし、クリスチャンの方同士ははもちろんメリークリスマス！です。
太郎のドデカ弁当・・今日はアップしてます。
鳥海山には雪がかぶっていて、もう冬なんだなあぁぁぁぁぁぁ！
今日の朝は今年一番の寒さだったので、こんな日にはあったかいおつまみと白ワインで
ホカホカになりたい～♪
そんな私にぴったりなマグフォンデュ
お一人様チーズフォンデュでございます。。。
料理の女神レシピでご紹介しております！
全国の料理ブロガーが集結する 女神の料理レシピ
毎週月曜日に更新しております きれいに使う料理塾では
柿アイス をご紹介しております。
毎日更新しております太郎のドデカ弁当受験編
昨日、おとといは大館でのイベント。
日帰り往復2日はやはり疲れました。
国道285号線沿いの山々、今年はとっても紅葉がきれいですね。
特に赤が映えてすばらしかったです。
心に余裕がなくて、写真は撮れませんでしたが・・・・
今月のお菓子 アドバンスクラスでは ウィーンのお菓子をテーマにレッスンを行いました。
左側はカーディナルシュニッテン。
ウィーンを代表する銘菓カーディナルシュニッテン。
カーディナルという意味は枢機卿という意味。本来ならばラズベリージャムを使うお菓子でカトリックの旗と司祭の衣の赤い色を象徴するお菓子です。
作り方も材料もシンプルですが、伝統あるウィーンのお菓子の中でも特別のお菓子です。
今回はコーヒークリームと秋にぴったりな栗をサンドしてみました。
右はリンツ風トルテ
ウィーンとザルツブルグの中間、ドナウ川のほとりにリンツという小さな町があります。その町の名前をつけたリンツ風トルテ。ヘーゼルナッツのパウダーにスパイス、そしてラズベリージャムのコンビネーションがとっても美味しいバターケーキです。
ウィーンはモーツァルトをはじめ、多数の芸術家を生み出したヨーロッパの宝石箱といわれる町。たくさんのお菓子を生み出しました。マリアテレジア（1717－1780年）の時代に大きく花開いたといわれいますが、ハンガリーやドイツの影響も受けながら現在の形になったといわれています。
フランス菓子の発展は、マリーアントワネットが輿入れの際にたくさんの菓子職人をつれていったのがひとつの要因といわれています。
プルミエクラスから数えて4年目のアドバンスクラスでは、世界のお菓子とその歴史についてもお勉強いたします。
昨日の試食では、ウィーンということで美味しいコーヒーを入れて召し上がっていただきました。
深まる秋、きっとウィーンのカフェでは老若男女が美味しいコーヒーとケーキを楽しんでいるんでしょうね。
わたしも落ち葉の舞い落ちる石畳を想像しながら・・・パクッ
全国の料理ブロガーが集結する 女神の料理レシピ
毎週月曜日に更新しております きれいに使う料理塾では
焼肉のたれとコチュジャンで作る
ピリカラ！コチュジャンご飯 をご紹介しております。
手軽にできる、コリアンな味。レシピはこちらからどうぞ。
Y'sKitchenの10月のお料理クラスが無事終了いたしました。
今月のテーマは 秋の和食。
一昨日は旧暦の重陽の節句。そしてもうすぐ栗名月と秋の深まりを実感できる季節ですね。
そんな時に皆で楽しんでいただきたいお料理をご用意いたしました。
今の季節にぴったりのどんぐりの蓋模様の御椀は実家に明治の頃から有るもの。
中にはいものこのお味噌汁が入っています。
蓮根を使った蒸し物は母が30年前に求めた蓋付きの器に
菊の花といくらの和え物は菊の小鉢に盛り付けました。
古くから有る伊万里の器に乗せた、秋刀魚のワタ煮
授産施設杉の木園が作る木綿豆腐にくるみ味噌を乗せて田楽に
瓢亭たまごにアンデスのローズソルトをそえて
長芋の皆既月食揚げ？
そして栗茶巾は栗の漆のお皿にのせてみました。
器もお料理も秋を感じられ、皆様にはゆっくりと楽しい時間を過ごしていただきました。
来月はイタリアン。
クリスマスにも使えるようなレシピをご用意しておりますね。
10月も後半に入りました。
でも私の休みは2日だけ。
だいぶ寒くなってきましたので体調に気をつけて過ごしたいと思っています。
毎週金曜日の秋田魁新聞、暮らし欄に掲載されております
素敵に食卓
今週は栗を使ったくりいむぐらたんをご紹介しております。
秋田では西明寺、湯沢と美味しい栗が取れます。
晩秋にかけて出荷される栗は甘みがたっぷり♪♪
栗ご飯にあきたら、こんなレシピはいかがですか？
栗のグラタン？わ～美味しい！といわれること間違いありません。
作り方も詳しくのっていますよ。
ぜひご覧くださいませ♪
お教室の生徒さんに 北海道のお土産で頂戴しました。
ココアクッキーの間にホワイトチョコレートをサンドした 雪やこんこ
ストロベリーチョコとクッキーのクランチがさくさくした どこかで春が
どちらもさくさく、そして控えめな甘さとついつい手が伸びてしまう美味しさです。
その上、一枚それぞれお値段が 70円！ということ。
インターネットでも取り扱っているということで、早速お取り寄せしてみました。
六花亭は、チョコレートやマルセイバターサンドなどで有名ですよね。
創業者は熊親爺で有名な函館元祖千秋庵で修行した方だそうです。
それでもって函館元祖千秋庵の創業者は1860年（萬延元年）、秋田藩士だった佐々木吉兵衛さんで、日米和親条約の開港で沸く函館にわたり菓子売りを始めたことからお店が始まったそうです。
「千秋庵」という屋号は故郷秋田をしのんで命名したといわれています。
函館元祖千秋庵ではたくさんの若者がお菓子作りを学び、北海道の老舗有名店の創業者となったかたも多く、今の北海道スイートブームの礎となりました。
千秋公園を望みながら、雪やこんこをサクッ♪
不思議なご縁を思いながら、もう一枚・・・
毎日更新しております太郎のドデカ弁当受験編
寒くなってまいりましたね・・・
こんな日はお鍋でホカホカしたいもの。
もちろん美味しいお酒やワインも傍らにあって♪
そんな皆様＠東京のために、このたび本場きりたんぽと
美味しいワイン、日本酒を飲み比べていただくという会を開催することになりました。
開催日は１１月２日金曜日
場所は、恵比寿ガーデンプレイスそばのサロン Manner-Bo
詳しい内容はこちらをご覧くださいませ。
きりたんぽは本場比内のおばちゃんから教わった直伝の作り方をご紹介。
そしてお酒は秋田が誇るマニアックな酒店主、能代天洋酒店の浅野さんにお願いしてセレクトしていただきました。
ワインは飯島みなみさんがご自分の舌で選んだ甲州のものを。。。
美味しい時間をご一緒に過ごしませんか？
高級魚といわれるお魚が、すごく安く手に入ることがあります。
毎日のようにお買い物に行く、通町のせきやさんに朝早く行くと
板さん向けの魚がトロ箱にはいったまま並んでいます。
昨日はあの、のどくろが一尾２００円
もちろん、小ぶりなものですが、一人１尾ずつ塩焼きにするにはぴったりの大きさ。
他にも今の季節だときすやアマダイ、ひらめが超安い♪
うれしい毎日です。
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今日から毎週金曜日の秋田魁新聞の文化家庭欄で
素敵に食卓 が始まりました。
毎週、旬の食材を使ってのレシピと、エッセイ、器とクロスのコーディネート
をデジタル一眼レフEOS30Dを使って私が撮影したものを掲載してまいります。
今週のお題は きのこ
手軽にできる、ビールにぴったりレシピをご紹介しております。
ぜひご覧くださいね。
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先週、秋休み中の太郎とアルケッチャーノに行ってきました。
情熱大陸でオンエアされてからますます予約が取れにくくなったのですが
2日前に電話したところ、ラッキーなことにディナーの予約が取れました。
秋田から仁賀保まで自動車専用道路が開通したので、少しは早くつくかな？
と期待して行ったのですが、一車線なので期待したほどでは・・
でも行きは2時間半、帰りは2時間で帰ってきました。
久々のアルケッチャ。時間があれば夏にオープンしたイルケッチャ（カフェ）にもよろうと思ったのですが、こちらのお店に寄ったりしたのでイルケッチャは外から見るだけでした。残念・・
私はコースを、太郎は羊が食べたいといったので、パスタとメインをお願いしました。
（写真が暗くてすみません、クリックすると大きくなります）
3品目 パスタ一品目 ふぐとキャベツのぺペロンチーノ からすみ添え
4品目 パスタ二品目 栗とチーズのリガトーニ
5品目 リゾット きのこのリゾット
フォカッチャ
6品目 かさご（だったと思う）のアクアパッツア
7品目 私のメイン 山形牛のステーキ ルッコラとバルサミコ
8品目 羽黒山の羊 ロースト アスパラガスを添えて
9品目 ドルチェ盛り合わせ パンナコッタ ジェラート ショコラ など
コーヒー
もうおなかがはちきれそうなくらいでした。
これで二人で1万円ちょい。。。
ワインは飲んでませんが、紅茶となしジュースをエキストラでお願いしてこの値段です。
遠すぎる～～～とぶーたれていた太郎も最後にはゴキゲン♪～♪～♪
お寿司よりも食べ応えがある～なんて言っちゃって・・・それにガソリン代がかかるんですよ！
ただ、この日は奥田シェフはご不在のようで。。。。。
今度はキッチンにいる日をちゃんと確認してからまた伺いたいです～♪
ごちそうさまでした
毎日更新しております太郎のドデカ弁当受験編
国体も終わり、太郎の2学期もスタート♪私も新しい仕事を始めることになりました。
タイトルの通り、秋田魁新聞で連載が始まります。毎週金曜日の朝刊、文化欄で
素敵に食卓
というタイトルで、毎週秋田の旬の話題とレシピをご紹介します。
え？毎週？？
そうなんです。毎週です。。。。。。
産直こまちクッキングは、お相撲と高校野球中はおやすみだったので毎週というわけではありませんでした。
ですので、本当の毎週は今回がまったくの初めてなんです。
ご存知の方もいらっしゃると思いますが、私の母は文章書きなので締め切りの大変さは百も承知。
新聞掲載に関しては彼女のほうが先輩なので、
『大丈夫？大丈夫？大丈夫？大丈夫？大丈夫？・・・・・』
と会う度に私の耳元で念仏のように唱えています。。
本当に大丈夫かしら？と私自身ちょっぴり不安なのですが、いつもの通り
～とりあえずやってみましょう～
精神でおいしいレシピを考えてご紹介いたします。
器も先日のギャラリー囿さんの物をはじめ、コレクションを使っていきたいと思っています。
このブログを見ていらっしゃる方だけに、こっそりと教えちゃうのですが、
レシピは月ごとにお献立になっています。
ですので、1ヶ月のレシピをストックしておけばおもてなしにも、いつものご飯にもそのまま使えるということです。
ぜひ、切り抜いて、レシピ帳を作ってみてくださいね。
毎日更新しております太郎のドデカ弁当受験編
全国の料理ブロガーが集結する女神の料理レシピ。
毎週私が更新しております きれいに使う料理塾では
豚肉とザーサイのゆる巻き串焼き
をご紹介しております。
今日から太郎のドデカ弁当受験編 再開です。こちらを見てね♪
我が家のおむかえのAさんの奥さまが丹精こめて育てている家庭菜園は今年で3年目。
野菜作りもだいぶ慣れてきたようで、たくさんの種類の野菜が実っています。
なす、トウモロコシ、ジャガイモなど、収穫が終わったものもたくさんありますが
昨日の朝、プラトンをお散歩に連れて行こうとしたら、Aさんから
お庭に入っていらっしゃいというお声がかかり、こんなにたくさんのお野菜を頂きました。
わーい！万願寺とうがらし！フルーツピーマン！そしてイタリアンパセリにミニトマト！
早速こんな風にお料理して、夕飯のおかずにしました。
京都のおばんざい風に、万願寺とうがらしとおじゃこのたいたん。
鰹節とお醤油、お酒、ちょっぴりのお砂糖で煮含めました。
器はギャラリー囿（ゆう）で３年前から少しずつ揃えている、笠間の鈴木環さんのものです。
こちらはフレンチ風に、フルーツピーマンと万願寺とうがらし、ミニトマトとイタリアンパセリをベーコンとにんにくと一緒に炒め煮した、ラタトウユ風。
オムレツや、パスタ、お肉の付け合せにぴったりの美味しさです。
こちらの器は、同じく笠間の蔭山忠司さんのもの。私の姉の友人でもあります。
栗原はるみさんやケンタロウさんの料理本でもすっかりおなじみですね。
もう、毎日取れるから、飽きちゃって・・・なんで贅沢な悩みを奥さまはおもちだそうで、
いつでも入って勝手に採っていっていいからね！
なんていわれちゃいました。どうしましょう♪
10月に入り、秋も深まってきました。
今月のY'sKitchenお料理クラスは通常よりもすこし早めのスタートです。
テーマは栗名月の和の膳。それもちょっぴり御懐石風のイメージで・・・
器も秋にふさわしいものを蔵から出してそろえてみました。
この御椀は、蓋の部分に秋らしいアクセントが・・・
ここで教えてしまっては楽しみが半減しますので
レッスンの時にじっくりとご覧くださいね。
その他にも秋らしい器や栗名月のテーマにぴったりのかわいい漆器も・・・
メニューは以前アナウンスしたものとは少し変えてありますが、
いずれも作りやすく、そしておいしいレシピをご用意しております。
お楽しみにしてくださいね。
今月のお菓子ティータイムクラスでは
落ち葉のような栗とアーモンドのケーキとパンプキンプリンを作りました。
ワンボールのおいしいケーキとかぼちゃのクリーミーなプリン♪
ティータイムクラスはグループレッスンで楽しくわいわいケーキを作っています。
Y'sKitchenへのお問い合わせはこちらからどうぞ。
昨日のお菓子 ベーシック2クラスでは
クリームチーズの入ったクリームでデコレーションされたフロマージュプラン
秋のリングクッキーを作りました。
紅茶が美味しい季節。秋の夜長にぴったりのケーキとクッキーに仕上がりました。
朝晩はすっかり冷え込んできましたね。
Y'sKitchenでは昨日から10月のレッスンが始まりました。
今月からは、新しいクールのお菓子レッスンもスタート。
お菓子プルミエクラスでは新しい生徒さんたちをお迎えして、
道具の使い方、選び方、計量の仕方、から始まり
美味しくできる共立てスポンジの作り方、そしてゼリーの作り方をお勉強しました。
しっとりしたスポンジに生クリームと手作りのベリージャムを添えてみました。
こちらは白ワインと葡萄のゼリー。
ドイツの白ワイン アウスレーゼを使い、中にはロザリオビアンコと甲州を入れてみました。大人の味のゼリーです。
美味しいお菓子に出会う第1週目は私たちスタッフにとってもうれしい毎日です。
疲れたときにほっとしたくて、自然と足が向かう場所をお持ちですか？
今日ご紹介するお店は私にとってのまさに癒しの場。
本当はずっと秘密にしておきたかったのですが、今回店主のご了解も得、紹介させていただきます。
そのお店は秋田県大仙市刈和野、旧西仙北町役場のすぐ近くにあります。
刈和野は江戸時代、 秋田藩が県南地区との間を結ぶ重要拠点として家臣を住まわせ、行政や産業の中心地として賑わっておりました。
その面影を残す古い家のたたずまいが、県内外からのお客様をお迎えします。
古い母屋はそのままにして、店舗の部分を増築してあります。
雰囲気のあるエントランス。山野草が生い茂る中を歩いていきます。
お店の中には、店主がセレクトした素敵なお皿がたくさん。
私好みの、シンプルでシック、そして何よりもお値段が手ごろな若手作家物が揃っています。
お店の中はどこを見ても本当に素敵。実際に住んでいらっしゃるとは思えません。
緑に囲まれ、店主の奥様とおしゃべりをしていると心がいつの間にかす～っと楽になる
そんな素敵な時間がゆっくりと流れる場所です。
ここを訪れるようになって何年になるでしょうか？
笠間、益子、織部などの素敵なセレクトを目の当たりにして多いに迷って、
今日もたくさんお皿を購入してしまいました。。。
以前、取材で器の楽しさを教えていただきましたこの方もこのお店のファンでした。
実はもうじき皆さんにお知らせできる素敵なニュースがあるんです。
今回はその準備のため、ギャラリーを訪れたわけです。
その報告も奥様にお知らせして、これから始まる素敵な時間を演出していただくことになりました。
深まる秋。明日は、きのこのリゾットと素敵なお皿のコラボレーションでゆっくりとランチをとりましょうか。
先日、恵比寿にあるサロンManner-Boにて、
マスカットベリーAと秋田のおつまみの会が開かれました。
このワイン会の講師はmimiさん。
winechuというサイトも運営している、本当にワインが好きで、そして知識も豊富なmimiさんがセレクトしたワイン11種類をスライドを見ながら解説を聞き、飲み比べるという会でした。
私の担当はおつまみ。
秋田の食材をふんだんに使ったワインにあうおつまみをせっせと作らせていただきました。
なんせ、私お酒がかなり弱いものですから、mimiさんがセレクトしてくれたワインを飲んでしまったらまったく仕事ができない、もので泣く泣く一滴も飲まずの酔っ払いの中の一人しらふ状態のちょっと悲しい立場ではございました。
お客様もソムリエやら、ダイニングカフェ経営の方やら、外務省とか、ワインツアーを企画している方など、普段の私とはまったく接点のないセレブな方ばかり。
こういうときなぜか貝になってしまう私。。。。。悲しいわ～～～
なるべく目立たぬよう、飯炊き女に専念するのでゴザイマス。。。
当日でましたワインの解説はこちらをご覧くださいませ。
そしてお料理はこのようなラインナップでした。
なすと茸のマリネ
サツマイモととんぶりのフラン
かぼちゃとマグロのタルタル
カクテルトマトのドレッシング漬け、ゆずこしょう風味のチーズをスタッフして
ミズの玉のピクルスと比内地鶏のハム
紫キャベツと豚肉のポットロースト
フレンチ五平餅
手作りマロンペーストとアイスクリーム
皆さん秋田の食材を使ったおつまみをとっても喜んでいただきました。
mimiさんのワイン会、次回はどんなテーマで何をセレクトしてくるのか？とっても楽しみです。
こんどはお客様で参加したいな♪
好天に恵まれた連休。皆様はどこかへお出かけになりましたか？
私は
こんな秋を見つけてきました。
先日の大雨で増水した川もきれいになっていました。
マイブームのミズの玉。山ではこんな風になっているんですよ。
今週金曜日のＮＨＫ秋田放送局 ニュースこまち 秋田食べ物紀行では、すっかり秋を迎えた山から旬の恵をご紹介します。
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だいぶ値段も安くなってきましたので、大量にゲット！
塩漬けでは芸がないので、ピクルスにしてみました。
水洗いしたミズの玉を 塩水に一晩漬けます。
ざるに揚げて水分を切ります。
玉姫酢と水、砂糖、塩、そしてクローブにこしょう、ローリエを沸騰させ
塩水に漬けたミズの玉を漬け込みます。3日位するときれいなピンク色に全体が染まりました。
そのままポリポリしてももちろん美味しいのですが
ローストポークとチーズと一緒にカナッペにしてみました。
見た目もとってもかわいいミズの玉のピクルス。
来週水曜日に恵比寿で行われますこちらのワイン会でご披露の予定です。
毎日更新しております太郎のドデカ弁当受験編
茨城からサツマイモがたくさん届きました。
天ぷらも美味しい！スイートポテトも！
でも今回は手軽にできる大学いもにしました。
大学いもというとたれが難しい・・・めんどくさいという方が多いのですが
私の作りかたは揚げ鍋ひとつでできるやり方です。
それは
１・サツマイモを乱切りにして水にさらしあくをぬきます。水分をよく拭いて揚げ鍋に入れます。
２・油をひたひたに注ぎます。
３・火にかけて、サツマイモが柔らかくなるまでじっくり揚げ煮します。
４・いったんサツマイモを取り出し、油が熱い中に砂糖を適当に（多め）に加えます。加熱したままです。
５・油の中で砂糖がキャラメル状に溶けます。そこへサツマイモを加えて絡めます。
６・からまったらサツマイモを取り出し、サラダオイルを塗っておいたバットの上に広げ、ごま塩をかけます。
７・火を止めると自然に残った砂糖は油の中で固まりますので、固まったら取り出します。油はそのまま、また使えます。
という、作り方。ごめんなさい。いつも適当な分量で作っています。でもお砂糖は結構多めにね。
簡単大学いも。他はポイントは油が冷たいうちからおいもを揚げるところとごま塩かな？
リクエストがありまして今日のお弁当にも入れました♪
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全国の料理ブロガーが集結する、女神の料理レシピ
毎週月曜日に更新しております きれいに使う料理塾では
海苔の佃煮を使ったレシピ いかさまピラフをご紹介しております。
毎日更新しております太郎のドデカ弁当受験編
窓を閉めていても、肌寒く感じられるようになりました。
もうすっかり秋ですね。
Y'sKitchenお料理クラスがいよいよ始まりました。
秋のレシピをいっぱいご用意して、生徒さんと楽しい時間を過ごしております。
ちょっぴりだけご紹介いたしますと・・
色使いがおしゃれでしょ♪
見た目も美しく、簡単フレンチな今月のY'sKitchenお料理クラスです。
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全国の料理ブロガーが集結する 女神の料理レシピ
毎週月曜日に私が更新しております きれいに使う料理塾では
残ったコーヒーを使って作る、スペアリブのコーヒー煮を作ります。
レシピはこちらからどうぞ。
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昨日のお菓子、ティータイムクラスではベルギーワッフルを作りました。
イーストで作るこのワッフル。
カリカリしてふんわり・・
先日作ったネクタリンのコンポートととってもマッチしてスタッフからも大絶賛のこのお菓子。
このままお蔵入りはもったいない。。。
ということで料理クラスのお菓子に急遽取り入れることになりました。
そのためクレープは来年2月までお待ちくださいませ。
（ごめんなさい、楽しみにしていた皆様）
でも、きっと大満足していただけると思います。お楽しみにしていてくださいね。
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さんまをたくさん頂きました。
先日の金田さんの鮎の甘露煮がとっても美味しかったので、
私も真似してさんまを甘露煮にしてみました。
さんまを筒切りにして、酢を加えた熱湯でさっとゆでます。
醤油 1カップ ざらめ 1，2カップ（まずは3分の1） みりんと酒 各3分の1カップずつ
を鍋（ルクルーゼなど厚鍋が最高）にいれ沸騰させます。
いったん沸騰してから火を止め、しょうが摩り下ろし30gとさんまを入れ、
アルミ箔で蓋をし、更に蓋をして煮始めます。
沸騰するまでは中火、後は弱火でまず15分。残りのざらめの半分をいれ、さらに15分。
残りのざらめを入れて更に３０分。ここでいったん火を止めます。
1時間ほどしたらまた煮始めます。弱火でコトコト・・・蓋をして時々ゆすりながら。。
40分経ったら火を止め、そのまま一晩置きます。
時間をたっぷりとかけるのが美味しい甘露煮のコツ。骨まで柔らかく食べられます。
そして今日の朝は。。。
京都 てっさい堂で求めた古伊万里にのせてみました。ゴハンが進みます。。
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秋の始まりの果物のひとつ。甘くて酸味がさわやかなネクタリン。
外国で買うとそれはもうすっぱくて生では・・・
その点国産のネクタリンは生食にもぴったりですね。
でもあえて今回はコンポートにしてみました。
半割にして種をとり、1リットルのお水に200gのグラニュー糖
こんなきれいに仕上がります。シロップはルビー色。なぜ？
だって、皮ごと煮るので色がでるんですよ。
そして皮はつるんと煮上がる頃にはむけちゃいます♪
あしたから始まるY'sKitchenの9月レッスン。
今月のティータイムクラスではこのコンポートを飾りに使って。
ベルギーワッフルを作ります。
お料理教室Y'sKitchenの秋のメニューはこちらからどうぞ
毎日更新しております太郎のドデカ弁当受験編
秋田市のお菓子とお料理の教室 Y'sKitchenでは１０月から始まる
お菓子プルミエクラスの生徒さんを募集しております。
Y’ｓKitchenにはお菓子クラスが二つございます。
ひとつは何時でもはじめられるグループレッスンのティータイムクラス。
そしてプルミエクラスから始まり４年間にわたりじっくりと学んでいただくクラスです。
今回募集いたしますのは毎月第１火曜日、１１時から始まるクラスです。
１０月から来年７月までの１０ヶ月間。じっくりとお菓子の基礎をお勉強いたします。
ショートケーキ シュークリーム アップルパイ フルーツタルト
パウンドケーキ チーズケーキ などのおなじみのお菓子を２０種類一人一台ずつ作ります。クラスは最大４名までとなっております。
また、ご希望の方はひとつ上のベーシッククラスも同時進行で通うことも可能です。
お月謝はプルミエクラスが５，０００円（材料費込み）ベーシッククラスが６，０００円です。
ご質問、お問い合わせはメールにてお願いいたします。
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全国の料理ブロガーが集結する 女神の料理レシピ
毎週月曜日に私が更新しております きれいに使う料理塾では
イカの塩辛を使って ジャージャーポテトを作ります。
ジャガイモとイカの塩辛がとってもマッチする美味しいおつまみです。
レシピはこちらからどうぞ。
毎日更新しております太郎のドデカ弁当受験編
秋田県内の美味しいもの探して私が旅をする
NHK秋田放送局ニュースこまち ‘あきた食べ物紀行’
今回は北秋田市を流れる阿仁川に、鮎を訪ねてきました。
旬菜こまちでは裏話も取り混ぜてアップしております。
ミズの玉
うわばみそうと言う山菜を秋田ではミズといいます。6月から7月にかけて食卓を賑わしてくれます。その実がこれ。
八百屋さんに並び始めました。いよいよ夏も終わりです。
私が好きな食べ方はさっとゆでて白だしに付ける方法。
すぐに食べれて美味しいですね。しゃきしゃきなのに、こりこり、ねっとり・・
といういろんな食感が楽しめます。
蔵の中から発掘した？小さな片口に盛ってみました。
あとは キリリと冷えたしみずの舞があれば大満足でございます・・・
今日はニュースこまちに出演です。阿仁川の鮎を取材してきました。
ハーブと鮎の塩釜焼きを作ります。ぜひご覧くださいませ。
毎日更新しています。
料理ブロガーが集結する 女神の料理レシピ
毎週月曜日に更新しておりますきれいに使う料理塾では
おまけについてくる吸い物のもとでスナックを作ります。こちらをご覧ください。
夏休みも終わり、今日から学校再開です。
いきなり今日は学力テスト・・・・しょぼ～ん・・・
また、弁当作りの毎日が始まります。今日は５時半起き。でもわんこの世話で時間が足りなかった。反省・・
太郎もいよいよ受験生。気合を入れてがんばってほしいという母の願いがこもった弁当を受験編として期間限定公開します。いつまで続くやら・・ということで期間限定です。
エキサイトブログに太郎のドデカ弁当受験編立ち上げましたのでご覧くださいませ。
DailyRecipeでは引き続き、お教室ブログとしてお楽しみくださいませ♪
