地産地消レストラン 最終日

最終日は　リストランテ　ヤマノエでした。

シェフ奮闘です！

ありがとうございました。

お店に美味しいお料理、食べに行きますね♪

地産地消レストラン 終了いたしました

秋田県種苗交換会　無事終了いたしました。

たくさんの皆様のお手伝いのおかげで私の夢が実現しました。

本当に感謝しております。

寒かったけれど、楽しかった、美味しかったとゲストの皆様に

おっしゃっていただいたこと、心から感謝いたします。

そして、無理を聞いていただいた6人のシェフ！

本当にありがとうございました。

また、いつかこんなことが出来ればいいな！

そのときまたお会いしましょう♪

寒かった5日目、加藤シェフと絵美里さんのお料理です。

最終日の画像はまた明日お届けしますね。

地産地消レストラン 中間報告

寒い毎日が続いてますね。

でも、地産地消レストラン！オープンしてますよ♪

　　　　　　 　

ル・カフェ・プランタニエのお料理はアーティスティック

優しい味の健康をテーマにしたお料理でした。

オステリア・アルカの夜はかわい農場の兄妹がお手伝い。

前菜はかわいさんのおうちの畑で取れた大根のピクルスや

ハムソーセージの盛り合わせでした。

　　　

デザートはなごみ豆腐さんのオカラをつかったオカラコッタ

こはぜのソースです。

ワイズキッチンの酒井パティシエールがお手伝いいたしました。

毎日違うシェフの方たちとお仕事できるなんて、ほんと、

コーディネーター冥利に尽きます♪

シェフのステージ

日替わりレストラン、毎晩盛況です！

その裏側は・・・

　

狭いキッチンカーや、コンテナの中で奮闘しています。

　　　

　　　　　　　　

いつものキッチンじゃないのに

こんなに素敵なお皿が出来ました♪

シェフってすごい！感動です！

　　

お仕事が終わって記念撮影です。

　　　　　　　　佐藤シェフありがとうございました。

地産地消レストラン 開店です！

地産地消レストラン　@秋田県種苗交換会　ジョヤサ！

どんなレストランなのかご紹介いたしましょう♪　

　　　　

イベント用のテーブルと椅子ですが。。。

　　　　

なにやらピンクのクロスをかけています。

　　　　

今回は秋田キャッスルホテルさんが全面的に協力してくださいました。

ありがとうございます♪

シェフと一緒にミーティングをしてサービスの最終確認です。

　　　　　

クロスの上にランチョンマットとセンターピースをセットして

お客様をお迎えする用意が出来ました。 　　

ジョヤサ!始まりました

秋田県種苗交換会　ジョヤサ！始まりましたよ

　　

マロンさんとのトークショー♪

新聞でも紹介されましたね～

　　

テントは夜になると素敵にドレスアップ　

　　

昨夜は小林シェフの　ボワアンクープ　でした

比内地鶏のバロッティーヌ　シェフの考えるきりたんぽ

美味しかったですよ～

今夜は能代市　シャトー赤坂の佐藤一シェフ

能代の食材で皆様をおもてなしいたします

ご参加なさる皆様は

寒いので、ひざ掛けなどをお持ちくださいね～

随時情報をアップしていきますのでお楽しみにしてください

マロンさんのトークショー

いよいよ明後日に迫ってまいりました、秋田県種苗交換会　ジョヤサ！

３０日はオープニングイベントとして、

なんとマロンさんのトークショーが行われます♪

　　　　　　　　

うれしいことに私もご一緒できるということで。。。

わーなんだか楽しそう〜なイベントですよ。

写真の２ショットが再現でございまする！！！

サイン会や本の販売も行われますので、お楽しみにしてくださいね！

時間は１３時頃からで〜す

また

地産地消カフェでは、マロンさんの

特製味噌きりたんぽスープマロン風

を召し上がることが出来るんですよ！すごいよねえ〜！

遊びに来てくださいませ♪

ジョヤサ! イタリアン・洋食の部

今日はイタリアン・洋食の部

まずは１０月３１日　能代　シャトー赤坂の　佐藤一シェフ

最年少３０才の佐藤シェフですが、能代ではその美味しい料理と

挑戦する姿は大評判。

先日もランチにうかがいましたが、お店はお客様でごった返していました。

以前から、地産地消、それも能代にこだわったメニュー作りで能代大好きな彼らしい

美味しいお料理を作っています。

今回は能代牛をメインに彼らしいみんなが大好きな能代の素材の洋食を

披露してくれる予定です。

デザートも楽しみですよ～♪

１１月２日は秋田市　オステリア　アルカの作左部文寿シェフ

イタリアで長く仕事をし、その後大阪で腕を磨いた彼が秋田にお店を開いたのは昨年冬。

その仕事はあくまでも本場の味。まさにイタリアンを味わうことが出来ます。

さらに地元素材にも注目し、今回はかわい農場のハムソーセージを前菜に

そして　ふぐや由利牛が登場しますよ。

最年長、ですが料理にかける情熱はまだまだ若い！彼のお皿も注目です。

そして最終日、１１月４日は秋田市　リストランテヤマノエ

横手出身のシェフの作る身体に優しく、素材にこだわる料理は

子供から大人まで楽しめる本格的なイタリアンです。

高校卒業後、都内のたくさんの名店で腕を磨いた彼の皿は

彼の優しい笑顔のように私たちに微笑みかけてくれます。

今回はしょっつるを練りこんだ県産小麦の生パスタも登場！

もう楽しみですよね～

一番最初にお願いに伺ったのがヤマノエシェフ。

即答イエスで本当に救われました。

さて、今回ご紹介した秋田の若手６人のシェフたち。

どんな美味しいお皿が競演するのでしょうか？

私は毎日お手伝いに伺う予定です。是非、会場でお会いしましょうね♪

ジョヤサ！ フレンチの部

来週金曜日から行われる　秋田県種苗交換会

その中で今、一番注目を浴びているのが　

秋田県内の若手シェフが日替わりで登場する　地産地消レストラン　です。

若手の基準は・・・平均３０代ということでいいでしょうか？

県内各地の名店を私が歩き、そして口説いたシェフたちです。

おかげで体重はかなりオーバー　(￣△￣)　ですな

私のことはさておいて、今回登場するシェフたちをご紹介いたします。

今日はフレンチの３人

初日３０日に登場するのは・・・

北秋田市、鷹巣からエントリー　フレンチレストランボワアンクープの

小林淳シェフです。

都内レストラン、フランス本土で腕を磨いた彼のフレンチはまさに

食べてみろ！

の皿。

ダイナミックで、誰もを美味い！とうならせるようなものばかり。

今回のお料理の中で特に私がお勧めするのは北秋田市のやまと豚を使ったテリーヌ

赤ワインをそれも少し重めのものを頂きながら美味しく頂戴したいお皿です。

鷹巣にこんな美味しいお店が。。。と驚嘆したその料理を是非お楽しみにしてください。

そして１１月２日は　横手市十文字からエントリー

ル・カフェ・プランタニエ　の近藤範一シェフ

十文字駅前にある小さなレストランの２代目シェフです。

父親の作るフレンチで育った彼の料理はまさに　繊細

地元横手の素材を生かし、さらには手軽な素材を美味しく変身させる

彼のお皿には、秋田県内からたくさんのファンが足を伸ばします。

そして何よりも彼のお皿のテーマは　健康

お客様一人ひとりを大事にし、メニューもその方たちのためだけに立てるそう。

内緒にしたいから、・・というファンが多いのもうなずけます。

最後は秋田市のレストラン　マイアリーノの　加藤毅シェフとフードコーディネーター大門絵美里さん

マイアリーノ？と思われる方も多いと思います。

だって、まだオープンしていないのですから。。。

マイアリーノは１１月末開店予定ですが、加藤シェフの名前はこのブログでも

何度か登場していますね。

そう、あの、加藤さんです。

オテルドミクニ⇒ゴルフ場⇒公園の中⇒八橋

と店を移り、このたひ絵美里さんと一緒に彼がずっとやりたかったレストランが

ようやく実現するのです。

そのお披露目をかねた今回の日替わりレストランです。

まるでストーカーのように追いまわし、

ゲットした彼のお皿と絵美里さんとのコラボレーションを楽しみにしてください。

ジョヤサ！ 地産地消レストラン ご案内

今日、秋田さきがけに大きく取り上げられました　地産地消レストラン

おひとりずつ紹介する予定でしたが、メニューを全員ご紹介させていただきます

10月30日（金）

フレンチ　ボワアンクープ　北秋田市鷹巣　シェフ　小林淳

東由利フランス鴨のコンフィ

森吉産やまと豚すね肉のテリーヌ

比内地鶏のバロッティーヌ‘きりたんぽ風’

洋ナシのコンポートと地元牛乳を使ったグラスヴァニーユ

10月31日（土）

洋食　シャトー赤坂　　能代市　シェフ　佐藤一

白ネギのタルティーヌ

アワビ茸とまいたけのリゾット

能代牛ロースステーキと大潟村のベビーリーフ

県北産フルーツとガトーショコラ

11月1日（日）

フレンチ　ル・カフェ・プランタニエ　横手市十文字　シェフ　近藤範一

キッシュロレーヌ・きのこのテリーヌ・ニョッキパリジャン

コーンスープまたはオニオンスープ

比内地鶏の白い煮込み

アップルパイ・ガトーショコラ・洋ナシのカラメリゼ・ 　栗のパウンドケーキ

11月2日（月）

イタリアン　オステリア・アルカ　秋田市山王　シェフ　作左部史寿

かわい農場のアンティパスト 　　　　三種町の大根ピクルス添え

秋田産ふぐといろいろ野菜　ペンネのあつあつスープ

由利牛ロースのソテー　白ねぎピュレ 　　　　　バルサミコソース

オカラコッタ　こはぜソース

11月3日（火）

イタリアン＆フレンチ　マイアリーノ　秋田市山王　シェフ　加藤毅＆大門絵美里

季節秋野菜のカーニバル角館猪のリエット添え

渡り蟹と比内地鶏もみじコラーゲンのビスク

鹿角短角牛のタルタルステーキ 　　　　　　　新米こまちのきりたんぽ風リゾット

河辺後藤さんの美味しいりんごのデザート

11月4日（水）

イタリアン　　リストランテ　ヤマノエ　秋田市山王　シェフ　山野江一浩

県産生野菜とカダイフをまとった手長えびのフリット　 　　八木にんにくのソース白トリュフ添え

しょっつるを練りこんだ生パスタ　ボンゴレソース

虹の豚といろいろ野菜の煮込み

焼きりんご　温かいチョコレートケーキ

平均年齢30代後半のシェフたちが秋田県内から集結です。

申し込みは往復はがきで

〒０１０－８５６０

秋田市山王１－１－１秋田市商業観光課　地産地消レストラン　係

10月23日必着締め切りです。30名限定ですので、申し込み多数の場合は抽選です。